ラインクックは何をしますか？

ラインクックは、忙しい、通常は商業用キッチンで特定の料理を準備する主な責任を引き受ける中間レベルのシェフです。ほとんどの場合、この種の料理＆mdash;時には

ステーションクックまたはシェフデパルティ＆mdash;として知られています。設定された指示やレシピに準拠して、最初から最後まで料理をまとめます。料理のスキルは不可欠ですが、この仕事は多くの創造性を伴うものではありません。ラインクックは通常、毎日単一の料理の多くの同一のバージョンを見つけるために必要であるため、スピードと精度も作業に影響を与えます。Kitchenキッチンの階層にあるcommercialなキッチンのほとんどは、料理スタッフの間の一種の階層に従って構成されています。エグゼクティブまたはヘッドシェフが通常トップにいます。この人はメニューを設定し、専門の料理で革新し、一般的にキッチンの「ボス」です。スーシェフは通常、権威の観点から次にあり、ラインクックが密接に続きます。ラインクックは担当のスーシェフに直接答えますが、彼らはまた、低レベルの料理人や料理アシスタントを指導し、指示する権限を持っているかもしれません。Chainの中央近くのラインクックの場所は、彼または彼女の主な義務について多くを語っています。この料理人はしばしばキッチンの中心と見なされ、通常、作られた各皿のアセンブリ作品の矢面に立つ人です。上位はほとんど監督されており、より多くの特別な食事を処理しています。ほぼすべての標準料理が「ライン」を通過します。主要な責任ofidion各キッチンは少し異なりますが、ほとんどの場合、ラインクックは特定の「ステーション」に割り当てられ、そこで指定された前菜または食事を準備します。キッチンには、メニューとmdashの各料理の別々のステーションがあることがよくあります。たとえば家禽用、もう1つはサラダ用です。1つはロブスターテール用、もう1つはパスタ用です。

アセンブリは通常、ラインクックの作業の大部分ですが、少しの組織も必要です。料理人は通常、各ローテーションの開始時に領域を準備しなければならず、予想される需要を満たすのに十分な物資を持っていることを確認する責任があります。注文が注がれると、ラインクックは皿を迅速かつ効率的に機能させる必要があります。クリーンアップとステーションのリセットも通常、仕事の一部です。アシスタントは、物事がよりスムーズに実行されるのを助け、物事が特に急いでいるときにワークロードを緩和することもできます。ただし、ほとんどの場合、ラインクックはアシスタントの仕事とmdashに対して個人的に責任があります。欠陥のある皿やプレートが不可欠な要素を欠いているのは、実際に誰が責任を負っていても、ほとんどの場合、駅を担当する料理人に過失です。versity性の重要性これは、一般的に、幅広いスキルセットを持っている必要があることを意味します。そのため、ためらうことなくほぼすべてのキッチンタスクを行うように割り当てることができます。仕事の大部分は柔軟性です。

ジョブの課題lineラインクックとして働くことは、しばしば肉体的にも精神的にも要求しています。環境は通常、ペースが速く、必死であり、長時間の立っており、しばしば絶え間ない批判を必要とします。皿がどのように準備されているかについての顧客の苦情は、しばしばラインに直接戻ってきます。これらの専門家は、頭やスーシェフからの内部批判にも直面する可能性があります。trainingトレーニング要件と進歩の可能性ただし、場合によっては、料理人は、通常は専用のスーシェフの指導の下で、仕事で知る必要があることのほとんどを学ぶことができます。ラインクックであることは、それ自体が多くのキャリアであることが多く、多くの場合、給料は非常に競争力があります。それでも、通常、並外れたスキルを持っている人には少なくともいくつかの進歩の可能性があります。料理人は、多くの場合、開口部が発生したときに同じキッチン内で、またはしばしば競合する施設で、同じキッチン内でスーまたはヘッドシェフの位置に移動することができます。作品により多くの創造性と革新を吹き込むことに興味がある人は、しばしば前進するように見えますが、一定の挑戦とペースが好きな人は、しばしば彼らがいる場所にとどまることを選択します。