アフラトキシンとは何ですか？

Aflatoxinsは、Aspergillus genusで菌類によって産生される毒素のファミリーです。これらの毒素は、キノコによって生成されたマイコトキシン、毒素の中で最も有名で最も広く研究されているものの1つであり、世界中で見つけることができます。非常に費用のかかる処理手順なしでそれらを完全に排除することは本質的に不可能であるため、多くの食品には微量のアフラトキシンが存在します。実際、規制機関は、これらのマイコトキシンのすべてを禁止する安全基準を遵守することは不可能であることを認識して、食品中のアフラトキシンのセットレベルを特に認めています。ピーナッツとして。菌類は畑の作物に落ち着き、市場に到達する前に作物を汚染するアフラトキシンを生成し、暖かく湿った状態で保管されたシリアル、ナッツ、マメ科植物に群がります。食品の取り扱いが悪いと、家庭のパントリー、食品加工施設などに保管されている食品の真菌コロニー形成が生じ、アフラトキシンレベルが増加します。、人間は他の動物よりも耐性が高いようです。動物が人間であろうとトラウトであろうとアフラトキシンを摂取すると、肝臓がひどく炎症を起こし、肝臓の機能を損ない、肝臓を完全に遮断する可能性があります。より低い用量は、慢性免疫の問題を引き起こす可能性があります。アフラトキシン曝露はまた、肝臓がんを発症するリスクを根本的に増加させます。一部のアフラトキシンは実際に肝臓のDNAを変異させて腫瘍の産生を引き起こす能力を持っています。中程度の用量への慢性暴露は、肝臓がんの発達にもつながる可能性があります。B型肝炎の人では、アフラトキシンは肝炎と相互作用して、患者の状態をはるかに悪化させることができます。暴露が疑われる場合、アフラトキシン中毒の検査は、毒素が体内に存在するかどうか、また濃度で存在するかどうかを判断します。Aspergillus

菌にもてなしのない涼しい乾燥した場所。カビとカビの兆候を持つ食品は、消費されるのではなく、捨てるべきです。アフラトキシンで汚染される可能性のある成分を含む加工食品の場合、人々は汚染が制限されている高品質の施設を持つ評判の良い生産者から製品を購入するように注意する必要があります。B型肝炎のワクチン接種を受けることも、アフラトキシンに対する感受性を低下させ、このワクチンで予防可能な疾患による感染を避けるためにアドバイスされています。