カゼインアレルギーとは何ですか？

Caseinアレルギーは、ヤギや牛のように哺乳類の牛乳に含まれるタンパク質であるカゼインに対するアレルギーです。カゼインアレルギーの患者はそれらを乳製品アレルギーと特定するかもしれませんが、実際には特定の乳製品タンパク質に反応しているため、牛乳から抽出されたカゼインを含む「乳製品を含まない」食品に対するアレルギー反応を経験することができます。牛乳、チーズ、その他の乳製品を食べた後にアレルギーの症状が現れる場合、アレルギー検査を受けて、具体的には患者が反応していることを知ることが重要です。彼らの皮膚は発疹で勃発し、非常に乾燥している可能性があり、唇や鼻の周りにしびれやうずきを発症する可能性もあります。一部の患者は嘔吐または下痢をしています。まれに、カゼインアレルギーは非常に深刻であるため、気道が閉鎖し始め、患者が呼吸に苦労し、迅速な治療が利用できない場合に死亡のリスクがあります。このリンタンパク質は、非乳製品クリーマーから栄養シェークまで、さまざまな製品の食品添加物とバインダーとしても現れます。牛乳アレルギーを持っていると思われる患者は、牛乳のどのタンパク質が反応するかを確認するために詳細なアレルギー検査を受けることができるので、食品ラベルで何を探すべきかを知っています。カゼインに加えて、ホエイは一般的な犯人です。トレース量でさえアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、カゼインをチェックするために食品の文書を注意深く読むことが重要です。多くのレストランスタッフは、乳製品アレルギーの概念に精通しており、それらに対応できますが、パッケージ化されたミックスのようなもののカゼインの痕跡は、共有表面で準備された食品と同様に、ダイナーにとって問題になる可能性があることを理解していないかもしれません。たとえば、サンドイッチを作るデリは、同じ機器で肉とチーズをスライスし、カゼインアレルギーのあるダイナーを食物でカゼインを摂取するリスクにさらしている可能性があります。多くの場合、バインダーまたはフィラーとしてカゼインを含む可能性のある産業用食品ミックスを使用します。患者の医師は、キッチンスタッフと栄養士がアレルギーとリスクを認識していることを確認する必要があります。そうすれば、患者に適切な食品を選択できます。アレルギー反応の兆候では、看護師をすぐに治療を提供するために呼び出され、患者は最近接触したもののリストを提供して、病院が暴露の原因を特定できるようにする必要があります。