アリシンとは何ですか？

Allicinは、ニンニクを刻んだり砕いたりしたときに作成される化合物です。ニンニクのサプリメントの製造によく使用されますが、実際には、自然のニンニクの殺虫剤と保護尺度として機能します。彼の化合物は抗菌特性と抗真菌特性の両方を持っていることがわかっていますが、人間の病状を治療するためにどれほど効果的であるかについての研究が分かれています。また、安定した化合物ではなく、比較的短い貯蔵寿命があります。

自然状態のニンニクは、アリシンの良い供給源ではありません。しかし、ニンニクの球根が何らかの方法で切断または傷ついた場合、ニンニクの酵素が反応し始め、化合物を作り始めます。この化合物は、胃のような酸性環境によっても非アクティブ化されており、熱によって損傷しています。したがって、砕いたガーリックまたは刻んだニンニクで調理しても、ユーザーは調理されたニンニクのアリシン含有量からこれらのタイプの健康上の利点を受け取ることができません。また、液体の形でも、棚の寿命が短い場合でも、それほど棚安定性はありません。風邪の治療を助けることができ、免疫力を高め、脳卒中のリスクを減らすことができると言われています。また、実験室条件で抗菌性および抗真菌性特性を持つことが示されています。アリシンサプリメントの有効性に関する研究は分割されており、ニンニクサプリメントが実際に非常に役立つことを示すものもあれば、主張が誇張されていることを示すものもあります。この化合物で行われた多くの研究は動物で行われているため、結果を人間で再現できないかもしれません。みじん切りまたは砕いた。おなじみの風味は、プロセスにおける化学アリシンの相互作用による酵素アリシナイズの変換の結果です。アリシンの薬用特性は調理に耐えられませんが、ニンニク化合物のこの化学反応によって生じる風味は残っています。