Kahweolとは何ですか？

Kahweolは、Coffea Arabicaの豆に見られるジテルペン分子です。ジテルペンは炭化水素の一種であり、コーヒーに含まれるこれらの分子の存在は、最近の研究と議論の対象となっています。コーヒーで見つかった別のジテルペンとは異なり、カハウェオールは化学的に隔離することがやや困難であるため、それに関する研究は実行が困難です。2つは実際には非常に類似していますが、違いは重要かもしれません。coffeaArabicaはエチオピア原産であり、風味の点では優れた種類のコーヒーであると考えられています。それは、それほど風味の少ない豆であるCoffea robusta

よりもカフェインが少ない。多くの場合、2つは混合され、カフェインの高濃度もある風味豊かなコーヒーを生産します。2つの豆には、カフェストールとカハウェオールの存在を含む、それぞれのカフェインレベルと風味に寄与する多くの重要な化学的違いがあります。coffea coffea abaricaは、カフェオールに加えてカフェストールの濃度が高いように見えます。これは懸念の原因かもしれません。コレステロール値への影響は、コレステロールが多い食事をすでに食べている人々にとって深刻な問題です。しかし、カハウェオールは、肝臓の酵素も高くするように見えるため、二重のワロップを梱包しています。上昇した酵素は肝臓の損傷を示し、肝臓を反映しています。そうでなければ健康なボランティアに関する研究は、カハウェオールと肝臓の酵素レベルの消費との間のリンクを示しています。これを最終的に証明した研究はありませんが、アフラトキシンB1、真菌によって生成される毒素、および多環式芳香族炭化水素（PAH）を含むいくつかの発がん物質に対するブロッカーとして機能する可能性があると疑われています。やけど。Kahweolのこの特性に関する研究は、体内の酵素を解毒することによりこれを達成することができることを示唆しています。しかし、より多くの研究が必要です。幸いなことに、これらの有害物質の両方の量を大幅に減らす簡単な方法があります。コーヒーをろ過すると、コーヒーの濃度が最小限に抑えられますが、沸騰したコーヒーやその他のろ過されていない飲み物がジテルペノイドを保持します。フランスのプレスやトルコのコーヒーのファンにとって、これはそのような良いニュースのようには見えないかもしれませんが、いくつかの実験の後、フィルターを使用して好ましいフレーバーを再現する方法を見つけることができるかもしれません。トルコとフランスのプレスコーヒーの豊かな風味は、フィルター付きの新鮮な挽いたコーヒー豆をたくさん使用すると、フィルターコーヒーで模倣できます。