アミラーゼタンパク質とは何ですか？

Amylaseタンパク質は、複雑な炭水化物の消化に関与する酵素の一種です。特に、澱粉とグリコーゲンの大きな分子を、マルトースとグルコースのより小さな砂糖サブユニットに分解します。アルファアミラーゼ、ベータアミラーゼ、ガンマアミラーゼである3つの異なるタイプのアミラーゼタンパク質があります。アルファアミラーゼタンパク質は、人間や他の哺乳類に見られるアミラーゼの形です。また、植物、バクテリア、菌類にも見られます。ベータアミラーゼは主に細菌、菌類、植物によって生成されますが、ガンマアミラーゼは非常に酸性環境でのみ見られます。小腸の十二指腸。口の中で見つかったアミラーゼタンパク質は、プチャリンまたは唾液アミラーゼと呼ばれます。食べ物が口の中にある間に澱粉の消化を開始します。唾液アミラーゼは、澱粉分子内で見つかった特定の結合を破壊することにより、澱粉を小さな分子に分解します。これらのタイプの結合は、グルコースのような炭水化物分子と炭水化物である場合とそうでない可能性のある別の分子との間に形成される共有結合です。この場合、酵素は、1つの分子の最初の炭素と他の分子の4番目の炭素との間の結合に取り組んでいます。胃の酸性環境は不活性化して唾液アミラーゼタンパク質を分解します。消化が続くように、胃から小腸の十二指腸に通過します。消化の大部分は十二指腸内で発生するため、食物が小分子に分解されるようにして、小腸の回腸に吸収されると体に吸収される可能性があります。酵素。膵臓アミラーゼタンパク質を含む膵臓では、多くの異なる消化酵素が作られています。この酵素は、唾液アミラーゼタンパク質によって口の中で始まった作業を続けています。マルトースは二糖です。つまり、2つのグルコース分子があります。2つのグルコース分子を生成するためにマルターゼによって作用します。これらの分子は、炭水化物消化の最終結果であり、血流に吸収されます。