アミラーゼとアミロースの違いは何ですか？

Amyloseは、一部の食品に含まれる分子であり、澱粉の1つの成分です。一方、アミラーゼは、澱粉を小さな部分に分解する酵素です。澱粉は人体の重要なエネルギー源であるため、アミラーゼとアミロースの間の相互作用は、食物の代謝に有用な役割を果たします。アミロースの供給源にはジャガイモ、パスタ、パンが含まれ、体は唾液や膵ジュースで自然にアミラーゼを生成します。澱粉には代謝に有用なエネルギーが含まれているため、動物と微生物はでんぷん質の食べ物を食べるのが好きです。基本的に、澱粉は互いに付着したグルコース分子の集まりであり、科学者はデンプンをアミロースとアミロペクチンの2種類のグルコースの収集に分割します。。これは、アルファ（1-4）グリコシド結合と呼ばれる特定の結合と一緒に詰まった約30のグルコース単位の配置で構成されています。これらの小さなグループはそれぞれ、アルファ（1-6）グリオシド結合によって一緒に詰まっています。amylopectinよりもはるかに小さいものの、アミロースサブユニットには、アミロースあたり最大約20,000グルコースまでのグルコース分子が依然として含まれています。これらの分子は、アルファ（1-4）グリコシド結合によって結合されています。各アミロースは、まっすぐなグルコース鎖であり、それはヘリックスの形に身を包みますが、アミロペクチンは枝を離れた鎖です。dish澱粉分子を保持する各結合にはエネルギーが含まれており、動物と微生物はこのエネルギーを使用して自分の体を走らせることができます。時間が経つにつれて、進化により、これらのタイプの生物は、このエネルギーを得るためにアミロースを分解する能力を発達させました。澱粉を食べるすべての動物は膵臓にアミラーゼを産生し、一部は唾液腺でそれを産生します。ヒトの場合、食物が唾液にさらされるとアミラーゼとアミロースの相互作用が口から始まり、酵素が膵臓から胃の最初の部分に放出されると酵素が胃を通って移動した後、酵素破壊が続きます。amylaseとアミロースの間の特定の相互作用は、酵素がアルファ（1-4）グリコシド結合のみを切断するために発生します。アルファ（1-6）グリコシド結合を切断することはできません。したがって、澱粉がアミラーゼにさらされた後、酵素は特定の結合で澱粉を分解し、アミロースとアミロペクチンを小さな部分に切り刻みます。これらのピースは、それぞれ2、3、5のグルコースを含むマルトース、マルトトリオース、および制限デキストリンであることが判明しました。デキストリンは、アミロペクチンに由来するアルファ（1-6）グリコシド結合分岐を含む限界にのみ、他の2つの分解産物はストレートチェーンで構成されています。amylaseアミラーゼとアミロースが接触し、酵素がその機能を実行すると、別の酵素セットが引き継ぎます。これらの酵素は、スクラーゼイソマルターゼ複合体と呼ばれ、マルトース、マルトトリオースを分解し、デキストリンを個々のグルコースユニットに制限します。その後、グルコースは体内に移動し、細胞プロセスのエネルギーに使用されます。