アミラーゼの構造は何ですか？

dish澱粉と複雑な糖を単純な糖に分解する酵素であるアミラーゼの構造は通常非常に単純ですが、酵素は炭水化物の消化に重要な役割を果たします。この分子には、アルファアミラーゼとベータアミラーゼと呼ばれる2つの異なるバリエーションがあります。人体には2種類のアルファアミラーゼがあり、1つは唾液に、もう1つは膵臓にあります。両方の分子は、炭水化物の消化において重要です。なぜなら、体は最初にそれらを壊さずに複雑な糖と澱粉を消化できないからです。ベータアミラーゼは人体には存在せず、通常は植物や種子に見られます。アルファとベータアミラーゼには、両方ともバレル領域と呼ばれる構造が含まれており、酵素の全体的な形状の多くに寄与します。酵素にはすべて、アクティブサイトと呼ばれる必須領域があります。これは、それを分解するために複雑な砂糖または澱粉に結合する酵素の一部です。活性部位の炭水化物を分解するプロセスには、活性部位と炭水化物分子の両方で、原子とイオンの複数のグループ間の相互作用が含まれます。または膵臓で。アミラーゼの両方のヒト変異体は、アミノ酸と呼ばれる単一のビルディングブロックの鎖で構成される小分子です。アミノ酸鎖はドメインと呼ばれる3つの異なる領域を形成し、各ドメインは炭水化物の分解を支援する特定の生物学的機能を持っています。これらのドメインのうち2つは密接に関連付けられていますが、3番目のドメインはアミラーゼ間で大きく異なる可能性があります。類似性にもかかわらず、唾液と膵臓のアミラーゼは交換可能ではありません。膵臓アミラーゼは通常、唾液アミラーゼが始まった仕事を終了します。ほとんどのアルファアミラーゼは長さが非常に類似していますが、3つの一般的なドメインを超えるものはあります。一部のベータアミラーゼは、1つではなく4つの別々のアミノ酸鎖を含むアルファアミラーゼと比較して巨大です。この場合、他のほとんどのものよりも4倍大きいアミラーゼの構造が構築されています。多くの馴染みのある食用作物には、大麦、大豆、サツマイモを含むこのタイプのアミラーゼが含まれていますが、アミラーゼ分子のサイズは植物の栄養特性を強化したり損なったりすることはできません。