Kjeldahlの方法は何ですか？

科学者は、Kjeldahl法を使用して、物質の有機窒素の割合を分析します。窒素レベルを使用して、タンパク質の量を決定できます。この方法のフルネームは、窒素分析のKjeldahlメソッド＆mdash;タンパク質分析は窒素分析の代わりに使用されることがありますが、用語は同じ方法を参照します。窒素分析は、物質のタンパク質の量を決定するために使用できます。彼の発見はそれ以来改善されてきましたが、基本的な方法は継続されています。消化は窒素をアンモニアに分解し、蒸留はアンモニアを他の成分から分離します。アンモニアの量は滴定を使用して計算され、次に窒素とタンパク質の量をアンモニアの量に基づいて計算できます。、および反応を高速化する触媒。この混合物は非常に高温に加熱されます＆mdash;最大750＆deg; f（約400＆deg; c）＆mdash;約1時間、その後冷却されました。加熱された混合物で起こる反応は、大きな分子をアンモニウムイオンを含む小さな成分に分解します。次に、溶液の温度が上昇し、アンモニアを蒸気で上昇する揮発性ガスに変換します。蒸気は、塩酸やホウ酸などの溶液に閉じ込められています。この中和後に残っている酸の量は、水酸化ナトリウムなどの塩基で滴定されています。染料が酸とアンモニア溶液に加えられ、pHが変化すると色が変わります。次に、溶液が色が変わるまで、少量のベースを酸に加えます。このエンドポイントに到達するために必要な塩基の量は、元の溶液中のアンモニアの量を計算するために使用できます。最終的解決。酸のモルから塩基のモルを引くと、アンモニアのモルが得られます。最終溶液中のアンモニアのモルは窒素のほくろと同じであるため、この数に14＆mdash;窒素の原子質量＆mdash;窒素のグラムを見つける。

窒素の割合は、窒素のグラムを元のサンプルの総グラムで除算し、100を掛けることで発見されます。Kjeldahl法のタンパク質の割合は、変換因子を窒素パーセントに乗算することによって発見されます。この変換係数は通常6.25ですが、小麦や乳製品などのいくつかの物質を除きます。