수석 요리사는 무엇을합니까?

chep 셰프 드 요리 또는 헤드 쿡 (Head Cook)이라고도 불리는 수석 요리사는 식당, 컨트리 클럽, 호텔 또는 유람선에서 주방을 운영합니다.대부분의 수석 요리사는 10 명 이상의 주방 노동자로 구성된 팀을 관리합니다.수석 요리사의 의무에는 훈련 직원, 품질 유지, 작업 할당, 소모품 주문 및 식사 계획이 포함됩니다.메뉴는 요리사에게 할당 된 예산에 맞아야합니다.경영진 또는 수석 요리사는 주방에 필요한 음식과 장비를 주문할 책임이 있습니다.수석 요리사는 공급 업체와 좋은 협력 관계를 유지하고 유지해야합니다.좋은 헤드 쿡은 또한 식당이나 다른 장소의 고객에게 호소하는 새로운 요리와 메뉴를 만들어야하므로 음식의 새로운 트렌드를 따라 잡습니다.∎ 요리와 메뉴가 결정되고 필요한 용품과 장비를 주문하면 임원 요리사는 직원에게 작업을 할당합니다.식품 준비 작업에는 가금류 청소 및 슬라이스 또는 세탁 및 야채를 자르는 것이 포함될 수 있습니다.일부 음식은 매일 메뉴 주문을 준비하는 데 사용하기 위해 미리 준비하고 보관합니다.고객 메뉴 주문은 일반적으로 티켓이라고합니다.수석 요리사는 주방 직원을 감독하여 품질이 유지되는 것을 확인하기 위해 고객에게 나가는 티켓을 준비합니다.수석 요리사는 분명히 부엌의 리더이며, 직원이 팀으로 일하면서 식사 서비스를 성공적으로 완료하도록 동기를 부여하고 관리 할 수 있어야합니다.일부 수석 요리사는 식당 장식이나 테마를 선택하거나 업데이트하는 데 관여 할 수 있습니다.수석 요리사 훈련에는 다양하며 요리 또는 요리 학교의 인증서 또는 디플로마가 포함될 수 있습니다.∎ 수석 요리사는 일반적으로 12 ~ 14 시간 교대 근무합니다.그들은 일상적인 주방 운영과 직원을 감독 할뿐만 아니라 대부분의 요리도합니다.작은 주방에서, 수석 요리사는 항상 요리 할 수 있으며, 큰 부엌에서는 특별한 경우에 요리 할 수 있습니다.최고의 수석 요리사는 요리에 대한 진정한 열정을 가지고 있습니다. 마케팅 업무는 일부 경영자의 책임 일 수 있습니다.수석 요리사는 항상 고객 만족에 관심을 가져야합니다.식당에서 양질의 음식과 좋은 서비스를받지 못하면 식당은 비즈니스를 유지하기에 충분히 인기를 유지하는 좋은 명성을 얻지 못할 것입니다.