식품 공정 엔지니어링이란 무엇입니까?

대부분의 사람들은 박스형 시리얼과 파스타, 통조림 야채와 수프, 냉동 저녁 식사와 디저트와 같은 상업적으로 가공 된 음식에 익숙합니다.원수 성분에서 포장 제품에 이르기까지 이러한 식품을 얻는 대부분의 작업은 식품 공정 엔지니어링에 의해 제어되는데, 이는 상업적으로 가공 된 식품을 만들고 포장하는 과학입니다.

일반적으로 식품 공정 엔지니어링은 식품 및 환경 미생물의 생물학적 원리와 기계 공학에 대한 지식이 필요합니다.이는 가공 식품 제조의 여러 단계가 일반적으로 식품 공정 엔지니어링 영역의 영역에 속하기 때문에, 기계 만들기, 식품 혼합, 컨트롤 설계에 이르기까지 포장 방법으로 가공하는 동안 오염되지 않도록하기 때문입니다.Food Food Process Engineering에서 일반적으로 제어하는 첫 단계 중 하나는 원하는 식품 품목을 제조하는 데 필요한 기계 설계입니다.예를 들어 특수 믹서, 오븐 및 냉동고가 포함될 수 있습니다.이러한 도구를 올바르게 설계하려면 식품 엔지니어는 다양한 음식 특성에 대한 지식을 사용해야합니다. mdash;온도 감도 및 세포벽 무결성과 같은 mdash;가공 식품 품목을 구성하는 개별 구성 요소를 제조 공정 전반에 걸쳐 이상적인 조건에 보관할 것입니다.부적절하게 처리되면 음식은 종종 환경에서 발견되는 박테리아 및 기타 미생물을위한 자연적인 번식지입니다.식품 공정 엔지니어는 이러한 미생물에 대한 과학적 지식과 처리중인 식품을 사용하여 유해한 오염을 방지하는 방법을 만듭니다.예를 들어, 우유 또는 주스에는 열에 민감한 미생물이 포함되어 있으므로 저온 살균 또는 식품 품목을 정해진 온도로 가열하는 것은 이러한 품목의 안전을 보장하는 데 사용될 수있는 식품 공정 엔지니어링 방법입니다.마찬가지로, 통조림이 될 과일과 채소는 산에 민감한 미생물의 성장을 지연시키는 데 도움이되도록 산에 첨가 될 수 있습니다.

포장은 일반적으로 식품 공정 엔지니어링 영역에 속합니다.포장은 일반적으로 마케팅 도구 이상이기 때문입니다.음식이 소비 될 때까지 음식이 신선하고 안전하게 유지되도록 특별히 설계되어야합니다.예를 들어, 식품 공정 엔지니어링의 원칙은 현재 친숙한 가스가 많은 양상추 포장의 설계 및 생성을 안내하여 특수 가스를 사용하여 내용물이 브라우닝 또는 절름발이되는 것을 막는 데 도움이됩니다.본질적으로, 농장에서 선반에 이르기까지 거의 모든 단계에서 식품 공정 엔지니어링의 원리는 가공 식품의 안전성과 품질을 유지하는 데 사용됩니다.