Bacteriocin이란 무엇입니까?

bacteriocin은 박테리아에 의해 생성 된 소분자이며 밀접하게 관련된 균주를 억제합니다.그것은 일반적으로 펩티드 또는 단백질과 아미노산의 크기의 크기의 사슬입니다.이 화합물은 기본 미생물학 연구와 식품 보존 및 인간 건강의 향상에 관심이 있습니다.

이 독소는 광범위한 박테리아에 의해 생성됩니다.가장 먼저 연구 된 것은 인간에 살고 실험실 작업에 자주 사용되는 박테리아 인 Escherichia coli

에서 나온 것입니다.그것은 다수의 박테리오신을 생산하며, 가장 잘 연구 된 것은 콜리 신 입니다.우리의 내장은 소화를 돕고 면역 체계에 영향을 미치는 전체 미생물 세계로 가득 차 있습니다.이 박테리아 중 다수는 자원 경쟁에서 발판을 마련하는 데 도움이되는 Bacteriocin을 생산합니다.항생제를 복용하면 유익한 박테리아를 죽여 병원성 유기체가 인수 할 수 있습니다.프로바이오틱스는 식품에 도입되어 장관을 재 식별 할 수 있도록 유익한 미생물입니다.종종이 박테리아는 락트산 박테리아로 알려진 그룹, 특히 락토 바실러스의 종으로 알려져 있습니다.젖산 박테리아는 산소가없는 상태에서 당산 및 기타 화합물로 설탕을 전환합니다.이들 중 일부는 질병을 유발할 수있는 박테리아의 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다.우리의 내장에 사는 또 다른 유형의 젖산 박테리아는 Enterococcus faecalis입니다.이 박테리아는 인간 병원체 일 수 있지만, 여러 균주는 폐렴을 유발하는 폐렴 구균 박테리아에 대한 활성을 가진 박테리오신을 생성합니다.이 박테리아 폐렴을 섭취하기 위해이 박테리오신을 생성하는 비 병원성 균주를 사용하여 연구가 이루어졌으며, 폐렴 구균 폐렴을 얻지 않기 위해 발효 식품은 박테리오신이 병원체를 인간으로부터 유지하려는 노력에 기여하는 또 다른 영역입니다.그것들은 이러한 유형의 식품에서 젖산 박테리아의 항균 활성에 대한 몇 가지 이유 중 하나입니다.다른 이유로는 항진균 화합물 및 유기산의 생산이 포함됩니다.박테리오신을 생성하는 스타터 배양은 발효 소시지와 치즈로 테스트되었으며, 두 경우 모두 잠재적으로 치명적인 병원체

리스테리아

를 보호하는 것으로 밝혀졌으며, 후자의 경우

clostridium

연구에 따르면 박테리아의 산업적 잠재력에 대한 연구가 계속됨에 따라.식품 산업에서 더 많이 사용될 가능성이 높습니다.프로바이오틱스의 사용은 2010 년 현재 크게 확장되는 시장입니다. 미생물 학적 연구는 인간 건강을 보호하는 데 사용할 수있는 새로운 특이성을 가진 새로운 박테리오신을 계속 식별 할 것입니다.