타액과 맛의 관계는 무엇입니까?

talliva는 식품 분자를 입맛의 상응하는 수용체에 운반하기 위해 타액 분비물이 필요하기 때문에 타액과 맛이 연결되어 있습니다.정상적인 타액은 음식을 쉽게 삼킬 수 있도록 음식을 부드럽게합니다.또한 다양한 음식의 구조를 분해하고 이러한 분자를 방출합니다.혀에는 맛 싹 클러스터가 들어있어 짠맛, 달콤하고 쓴 맛, 신 맛이 들어 있습니다.향미 분자가 미각 새싹 수용체에 결합 할 때, 각각의 다른 맛을 식별하는 신호가 뇌로 보내집니다.

건강한 인간 타액의 대부분은 물로 구성되어 있지만 다양한 식품의 복잡한 화학 구조를 용해시키는 중요한 효소도 포함되어 있습니다.타액과 맛은 또한 소시하고 부드러운 질감과 같은 다양한 음식 텍스처를 식별하는 능력에 중요한 역할을합니다.타액 아밀라아제라고 불리는 효소는 빵과 쌀과 같은 음식에서 전분을 분해하는 데 도움이되며 과학 연구에 따르면 다른 사람들이 타액 에서이 효소의 다양한 수준을 가지고 있음을 보여주었습니다.타액 아밀라아제 수준이 높은 한 사람은 종종 특정 음식 맛과 질감에 대한 인식이 하나입니다.이 효소의 수준이 낮은 다른 사람은 같은 음식에 대한 맛과 질감의 인식이 상당히 다를 수 있습니다.고추 냉이 또는 와사비와 같은 고추 또는 특정 소스.타액은 입 전체의 통증 수용체와 고추 고추에서 발견되는 캡사이신과 같은 음식 화학 물질의 분자 사이의 촉매로 작용하기 때문에 이러한 종류의 음식은 뜨겁고 심지어 고통 스럽습니다.타액과 맛은 또한 이런 종류의 매운 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들의 두뇌에서 엔돌핀의 방출을 가능하게합니다.이 매운 맛에 대한 민감성은 일반적으로 유전적인 것으로 간주됩니다.

타액과 맛은 누군가가 어떤 종류의 음식을 먹을 때마다 특정 취향을 등록하기 위해 신경계와 냄새 감각과 관련이 있습니다.맛과 냄새를 맡는 능력에 영향을 미치는 질병 또는 부상의 흔한 징후는 비정상적인 타액 생산 또는 두께입니다.타액선은 때때로 땀샘이있는 얼굴 측면까지 부상에서 낭종을 발달시킬 수 있습니다.빈번한 호흡기 감염과 폴립이라 불리는 양성 코 성장의 발달은 타액 분비가 정상 일 때에도 맛의 상실에 기여할 수 있습니다.