그리스 인터셉터라고도하는 그리스 트랩은 많은 지역에서 하수구의 기능을 유지하기 위해 필요한 식당 장비입니다. 그것은 지방 폐기물 시스템으로 들어가기 전에 물에서 지방과 기름을 제거하는 필터 역할을합니다. 지방과 오일은 하수도 시스템을 막을 수 있기 때문에 트랩을 사용하면 하수도 시스템이 원활하게 작동합니다. 상업용 주방에서는 주방에서 나오는 모든 물을 처리합니다.
적절하게 갖추어 진 상업용 주방에는 일반적으로 준비 스테이션에 여러 개의 싱크대, 산업용 식기 세척기 및 접시의 전처리 및 기타 요리 작업을위한 대형 싱크대가 있습니다. 바닥에는 일반적으로 중앙 배수구가있어 작업자가 부엌 전체를 청소할 수 있으며 사내 세탁 시설이있을 수도 있습니다. 이러한 모든 소스의 복합 배수 장치는 강력 할 수 있으며, 물이 부드럽게 배수되도록 매우 큰 그리스 트랩이 필요합니다.
그리스 트랩은 배수관에 연결된 큰 상자 또는 배럴처럼 보입니다. 물이 트랩에 들어가면 물이 냉각되어 가벼운 오일이 상단으로 침전됩니다. 물이 바닥으로 가라 앉으면 서 일련의 배플이 기름과 덩어리를 수집합니다. 장치 밑면의 배출 파이프를 사용하면 처리 된 물이 흘러 나가는 한편 그리스는 상단에 밀폐되어 있습니다.
제대로 작동하려면 그리스 트랩과 그 라인을 정기적으로 청소하고 유지 보수해야합니다. 직원이 직접 비우거나 그리스를 펌핑하기 위해 회사를 고용 할 수 있습니다. 일부는 자동 시스템을 사용하여 그리스를 제거하고 컨테이너에 버립니다. 그러나 여전히 정기적으로 분해 및 청소해야합니다. 그리스 트랩의 모든 배플을 세척하고 축적 된 그리스를 제거하기 위해 배수 라인을 청소해야합니다.
그리스 트랩을 정기적으로 청소하지 않으면 효율이 떨어집니다. 결국 막히게되어 주방으로 물이 백업 될 수 있습니다. 트랩의 청소 회전 및 로그는 일반적으로 피크 상태로 작동되도록 트랩을 유지합니다. 건강 검사관은 정기적으로 점검하여 올바르게 작동하고 있는지, 시설 내 모든 물이 하수구로 배수되기 전에 처리되고 있는지 확인합니다.
