젤라틴 생산에는 무엇이 포함되어 있습니까?

gelatin은 동물의 가죽과 뼈에서 콜라겐을 당기는 일련의 단계의 최종 제품입니다.젤라틴을 생산하는 몇 가지 방법은 주로 사용되는 동물 재료를 기반으로하지만 모두 기본적인 일련의 단계를 따릅니다.젤라틴 생산은 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정이지만 몇 가지 간단한 도구와 성분만으로 놀랍게도 쉽게 수행 할 수 있습니다. 서구 세계에서는 젤라틴 생산의 대부분은 돼지 피부와 여러 유형에서 나옵니다.동물 뼈도 사용됩니다.높은 수준의 돼지 제품은 품질이나 방법론보다 재료의 가용성에서 비롯됩니다.이 재료는 육류 포장 및 가죽 작업 필드의 부산물에서 나온 것이지만 먼저 인간 소비를 검사하고 제거합니다.이것은 피부와 뼈 내부에서 유용 할 수있는 충분한 농도에서만 발견됩니다.결과적으로, 젤라틴 생산의 첫 번째 단계는 스타터 재료를 청소하는 것입니다.지방, 모발 또는 고기와 같은 남은 잔해는 피부와 뼈에서 철저히 문질러 져 있습니다.이것은 오염 물질의 가능성을 줄이며, 이는 더 순수한 생성물과 더 쉬운 추출을 만듭니다.기본 물질은 용액에 담근다.이 세 가지 기본적인 담그는 방법 중 하나의 산성, 알칼리성 및 효소를 사용하여 콜라겐과 다른 물질 사이의 연결을 분해하기 시작한다.젤라틴 생산을위한 산성 방법은 일반적으로 1 일에서 2 일이 걸리며 돼지 피부에 가장 잘 작동합니다.알칼리성 방법은 몇 주가 걸릴 수 있지만 거의 모든 유효한 물질에서 작동합니다.마지막으로, 효소 공정은 다소 새롭지 만 매우 빠르게 작동하며 사용할 수있는 소수의 장소에서 고순도를 생산합니다.담금 후, 콜라겐은 물을 사용하여 기본 물질에서 당겨집니다.알칼리성 물은 물질을 더 빨리 끌어 당기지 만 젤라틴을 손상시켜 중성 또는 산성 물이 일반적으로 사용됩니다.열은 또한 콜라겐을 손상시킬 것이지만 일반적으로 더 많은 재료를 꺼내므로 세척은 파도로 이루어집니다.이 과정은 냉수로 시작하지만 가능한 한 많이 나오기 위해 점차 따뜻해집니다.

마지막 단계는 콜라겐을 본격적인 젤라틴으로 처리합니다.젤라틴 생산 의이 부분은 이전 단계에 따라 크게 다르지만 일반적으로 추운 온도, 여과 및 공기 건조 시스템이 포함됩니다.담그는 동안 다른 pH 수준과 주변 온도는 최종 제품의 견고성과 양에 큰 영향을 미칩니다.