아밀라제와 아밀로오스의 차이점은 무엇입니까?

Amylose는 일부 음식에서 발견되는 분자이며 전분의 한 성분입니다.반면에 아밀라제는 전분을 작은 조각으로 분해하는 효소입니다.전분은 인체에서 중요한 에너지 원이기 때문에 아밀라아제와 아밀로스 사이의 상호 작용은 음식의 신진 대사에 유용한 역할을합니다.아밀로스의 공급원에는 감자, 파스타 및 빵이 포함되며, 몸은 타액과 췌장 주스에서 자연적으로 아밀라제를 생성합니다.

전분은 탄수화물의 한 형태이며 다양한 식물에 존재합니다.전분에는 신진 대사에 유용한 에너지가 포함되어 있기 때문에 동물과 미생물은 전분이 많은 음식을 먹는 것을 좋아합니다.기본적으로 전분은 서로 부착 된 포도당 분자의 모음이며, 과학자들은 전분을 아밀 로스와 아밀로페틴 인 두 가지 유형의 포도당 컬렉션으로 나눕니다..그것은 알파 (1-4) 글리코 시드 결합이라는 특정 결합과 함께 약 30 개의 포도당 단위의 배열로 구성됩니다.그런 다음이 작은 그룹화 각각은 알파 (1-6) 글리오 시드 결합에 의해 함께 붙어 있습니다.Amylopectin보다 훨씬 작지만 아밀로오스 서브 유닛은 여전히 아밀로스 당 최대 약 20,000 개의 포도당의 포도당 분자를 함유하고 있습니다.이 분자들은 알파 (1-4) 글리코 시드 결합에 의해 함께 유지된다.각 아밀로스는 직선형 포도당 사슬로 나선 형태로 구부러지는 반면 아밀로펙틴은 분지가있는 사슬입니다.

전분 분자를 함께 유지하는 각 결합에는 에너지가 포함되어 있으며 동물과 미생물은이 에너지를 사용하여 자신의 몸을 유지할 수 있습니다.시간이 지남에 따라, 진화는 이러한 유형의 유기체 가이 에너지를 얻기 위해 아밀로스를 분해하는 능력을 개발하게했다.전분을 먹는 모든 동물은 췌장에서 아밀라아제를 생성하고 일부는 타액선에서도 그것을 생성합니다.인간의 경우, 식품이 타액에 노출 될 때 아밀라아제와 아밀로스 상호 작용은 입에서 시작되며, 음식이 췌장에서 췌장의 첫 부분으로 췌장에서 방출 될 때 효소 붕괴는 계속됩니다.Amylas와 아밀로오스 사이의 특이 적 상호 작용은 효소가 알파 (1-4) 글리코 시드 결합 만 절단하기 때문에 발생합니다.알파 (1-6) 글리코 시드 결합을자를 수는 없습니다.전분이 아밀라제에 노출 된 후, 효소는 특정 결합에서 전분을 분해하여 아밀로오스와 아밀로펙틴을 작은 조각으로 가득 채운다.이 조각들은 말토 토스, 말토 트리오스 및 각각 2, 3 및 5 개의 포도당을 함유하는 덱스트린을 제한하는 것으로 밝혀졌습니다.한계 덱스트린만이 아밀로펙틴에서 유래 한 알파 (1-6) 글리코 시드 결합 분지를 함유하는 반면, 다른 2 개의 파괴 생성물은 직선 체인으로 구성됩니다.Amylase와 아밀로오스가 접촉하고 효소가 그 기능을 수행하면 또 다른 효소 세트가 인수됩니다.이 효소는 수 크라 제-이소 말타 제 복합체라고하며, 말토 토스, 말토 트리오스 및 덱스트린을 개별 포도당 단위로 분해합니다.그런 다음 포도당은 신체로 이동하여 세포 과정에서 에너지에 사용됩니다.