동결 보호제 란 무엇입니까?

cryoprotectant는 동결 조건에서 생물학적 조직의 손상을 제한하는 화학 화합물입니다.보호없이, 세포는 물이 팽창하여 얼어 붙을 때 파열되어 살아있는 유기체에 심각한 부상이나 사망을 초래하고 조직 샘플 또는 냉동 식품을 망치게합니다.일부 동물은 자연적으로 추운 기후에 대한 적응으로 자신의 동결 보호제를 생성합니다.합성 버전은 연구를위한 조직 샘플에서 냉동 식사에 이르기까지 보관에 넣는 생물학적 물질에 사용할 수 있습니다.일반적인 접근법은 동결 지점을 낮추어 조직을 온도에서 유연하게 유지하여 일반적으로 동결을 초래하는 것입니다.다른 사람들은 특정 분자에 결합하여 조직이 추운 온도의 강렬한 압력 하에서 구조를 유지하도록 돕습니다.곤충, 생선 및 양서류와 같은 유기체의 경우, 동결 보호제는 바다의 바닥이나 매우 차가운 표면 영역과 같은 극한의 기후에서 살 수있게합니다.장기, 조직 및 혈액 은행은 종종 나중에 사용하기 위해 공여체 재료를 동결시키고 안전을 위해 동결 및 해동 조건을 제어해야합니다.생검 또는 후손을 위해 촬영 한 샘플도 보존을 위해 동결 될 수 있습니다.재료는 냉동 보호제의 욕조에서 냉동되거나 보호를 위해 화합물에 담그는 것일 수 있습니다.혈액과 같은 경우, 화학 물질은 재료가 저장을 위해 냉동실에 들어가기 전에 유체 용액을 생성하기 위해 첨가됩니다.이식을위한 조직과 같은 경우 의사는 비 독성 화합물을 사용하여 환자가 나쁜 반응을 경험하지 않아야합니다.연구 또는 진단 검사를위한 재료는 환자에게 이식되거나 수혈되지 않기 때문에보다 위험한 화학 물질로 치료할 수 있습니다.의료 공급 회사는 다양한 목적으로 동결 보호제 제품을 만들고 라벨링에 권장되는 용도를 명확하게 나타냅니다.

식품 생산에서 동결 보호제는 냉동 식품을 신선하게 유지하고 질감과 색상을 유지할 수 있습니다.상업적으로 냉동 식품을 생산하는 회사는이 화합물을 사용하여 제품을 처리합니다.집에서 음식을 얼린 사람들은 수제 동결 보호제 용액을 사용하여 고기와 야채와 같은 것들이 냉동실에서 양호한 상태를 유지할 수 있습니다.예를 들어, 고기는 매리 네이드에서 냉동하여 매리 네이드의 설탕이 냉동실 화상으로부터 고기를 보호하고 나중에 고기를 쉽게 준비 할 수 있도록합니다.