Was ist hoher Kohlenstoff -Edelstahl?

Edelstahl mit hohem Kohlenstoffstahl ist eine Metalllegierung, die relativ hohe Mengen Kohlenstoff enthält.Die Kohlenstoffmenge kann bis zu 1,2% und nur 0,2% betragen.Die Gründe dafür variieren mit dem Hersteller und der Art der Schaufel, die sie erzeugen.

Edelstahl ist eine Legierung, die 10,5% oder mehr Chrom (CR) und Eisen (Fe) über 50% enthält.Chrom ist das Element, das Edelstahl so widerstandsfähig gegen Flecken macht.In der Tat sollte Edelstahl so genannt werden, wie es färben kann, wie es färben kann, dies jedoch weniger wahrscheinlich ist als reiner Stahl.Edelstahl ist auch sehr einfach zu versorgen und erfordert keine regelmäßige Wartung, um seine Schönheit zu halten.Es ist sehr weich, aber es hält eine Klingenkante sehr gut.

Kohlenstoffstahl ist eine gute Kante, wenn sie richtig und regelmäßig geschärft wird, und es ist ein viel härteres Material für die Verwendung in der Messerkonstruktion.Kohlenstoffstahlmesser korrodieren leichter und müssen regelmäßig geölt werden.Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Schärfen und Gewürzen, um die Lebensdauer eines Kohlenstoffstahlmessers zu verlängern.

Wenn Sie Kohlenstoffstahl und Edelstahl kombinieren, um hohen Kohlenstoff -Edelstahl zu erhalten, erhalten Sie das Beste aus jeder Legierung.Dieser Stahl ist rost- oder färbend, er ist sehr hart und hält eine Kante mit minimaler Wartung.Es wird im Allgemeinen als eine Edelstahllegierung von höherer Qualität betrachtet.Einige der Probleme, mit denen Hersteller bei der Herstellung von Edelstahl mit hohem Kohlenstoff ausgesetzt sind, sind Kohlenstoffgehalt, Temperatur und Chromgehalt.Der Kohlenstoffgehalt härtet den Stahl aus. Wenn also zu viel hinzugefügt wird, wird die Legierung spröde.Wenn Hersteller zu wenig Kohlenstoff anwenden, reicht nicht aus, um den Stahl zu härten.Der Chromgehalt kann auch einen enormen Einfluss auf das Endprodukt haben.Chrom wird von Kohlenstoff angezogen, was bedeutet, dass Kohlenstoff das Chrom aus dem Edelstahl stehlen kann.In diesem Fall ist das Endprodukt weniger fleckresistent als es sein sollte.Das Temperieren kann auch für eine sehr spröde Klinge sorgen.Hoher Kohlenstoff -Edelstahl hat im Allgemeinen eine ziemlich geringe Toleranz für Wärme, etwa 500 Grad (260 Grad), bevor er für den Gebrauch von Messer zu spröde wird.

Beim Kauf eines Messers ist es am besten, der Regel zu folgen: "Sie bekommen, wofür Sie bezahlen."Stellen Sie sicher, dass sich die Klinge bis zum Griff erstreckt.Sie möchten sehen, wie Nieten den Griff zusammenhalten.Es sollte sich auch gut in Ihrer Hand anfühlen.Ein Qualitätsmesser bedeutet, dass Sie nicht durch Ihr Essen sägen.Stattdessen werden Sie weniger Mühe verwenden.Ein hochwertiges Edelstahlmesser mit hohem Kohlenstoff oder ein qualitativ hochwertiges Messer ist ein sichereres Produkt für Ihre Küche.Je weniger Anstrengung Sie beim Hacken Ihres Essens unternehmen, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass Ihr Griff rutscht und einen Unfall verursacht.