Wat doet een eerste kok?

Een eerste kok werkt in een toezichthoudende rol in een institutionele keuken, waar maaltijden in grote hoeveelheid worden bereid voor een bevolking zoals studenten of gevangenen.De functie -eisen voor deze functie variëren, maar omvatten over het algemeen ten minste één jaar van toezichtservaring in een keuken waar voedsel in hoeveelheid wordt bereid, samen met culinaire training, bij voorkeur met een certificaat of graad van een culinaire school.Dit werk kan onregelmatige uren met zich meebrengen, en mensen brengen veel tijd door in hete, chaotische omgevingen.

De eerste kok kan toezicht houden op het hele personeel of werken onder een andere supervisor, afhankelijk van hoe de commandostructuur is gestructureerd in eengegeven werkplek.De persoon die in deze rol werkt, is betrokken bij het inhuren en schieten van personeel, het opstellen van schema's en werken met personeel dat vrije tijd nodig heeft of andere accommodaties op de werkplek., terwijl in andere het menu wordt doorgegeven door supervisors.De eerste kok moet ingrediëntenlijsten genereren om bestellingen voor benodigdheden te plaatsen, vooruit te plannen voor het produceren van voedingsmiddelen die op het menu worden beschreven en toezicht houden op de bereiding en veilige behandeling en opslag van het voedsel.Eerste koks kunnen ook worden betrokken bij het bepalen van het hergebruiken van restjes en kunnen nodig zijn om speciale maaltijden te bereiden voor mensen met bepaalde behoeften, zoals glutenvrije maaltijden of vegetarische maaltijden.

Eerste koks komen meestal vroeg binnen om de situatie in de keuken te beoordelen, ontwikkel een actieplan voor de dag en ontmoet andere keukenpersoneel zoals bakken en dessertploegen.De supervisor kent taken toe aan mensen die zich melden voor werk, kan wat koken en loopt ook de vloer in de keuken om mensen te controleren terwijl ze werken.Als er zorgen of klachten over de keuken zijn, kan dit personeelslid betrokken zijn bij vergaderingen om het probleem op te lossen.Wanneer mensen niet actief maaltijden bereiden, is de eerste kok inventarisatie van benodigdheden, het plaatsen van bestellingen en trainingspersoneel.

Dit werk vereist goede mensenvaardigheden, omdat supervisors moeten kunnen coördineren met hun personeel.Tolerantie voor zeer drukke werkplekken is van cruciaal belang en multitasking -vaardigheden zijn ook noodzakelijk, omdat eerste koks meerdere gerechten, werknemers en gebieden van de keuken moeten bijhouden.