Wat doet een chef -kok?

Een chef -kok houdt toezicht op de manier waarop een keuken werkt.In de meeste gevallen rapporteert het personeel van het keuken direct aan de chef -kok of aan een assistent.Over het algemeen zal ze ook beslissen welke apparatuur nodig is en welke ingrediënten op voorraad moeten worden gehouden.In sommige situaties zal de chef -kok het menu maken, beslissen over de specials en de portiegroottes en het uiterlijk van de maaltijden kiest.Bovendien kan ze verantwoordelijk zijn voor het houden van de kosten van de keuken binnen een vast budget, het beheren van werknemers, het voorspellen van trends in de restaurantbranche en het onderhouden van een veilige keuken volgens gezondheidscodes van het gebied.Hoofdkoks werken meestal in restuaranten, hotels, cateringbedrijven, pensioengemeenschappen en andere commerciële eetgelegenheden.

Meestal maakt een van de leukste taken voor een chef -kok een menu.Ze is misschien verantwoordelijk voor het vinden en gebruiken van bepaalde ingrediënten, afhankelijk van het type restaurant, cateringbedrijf, resort, spa, particuliere partij of organisatie waar ze werkt.Ze kan bijvoorbeeld worden gevraagd om alleen seizoensgebonden, lokale of biologische ingrediënten te gebruiken.In sommige gevallen kan haar worden gevraagd om een vegetarisch menu of een menu te bereiden met Wild Game als vleeskeuze, afhankelijk van de algehele stijl van de werkgever van de chef.

Kosten kunnen in sommige situaties een overweging zijn voor een chef -kok.Ze kan bijvoorbeeld een wekelijkse, maandelijkse of jaarbudget krijgen door haar werkgever.Bovendien kan haar worden gevraagd om een prijspunt in te stellen voor de items op een menu.Soms moet ze misschien onderzoek doen in het veld.Als ze bijvoorbeeld heeft besloten dat een nieuw item aan het menu moet worden toegevoegd, moet ze mogelijk uitzoeken of andere concurrerende restaurants ook een soortgelijk item bieden, hoe de concurrentieprijzen dat item en of het goed lijkt te verkopen.

Soms heeft een chef -kok een volledig keukenpersoneel nodig om de keuken soepel te helpen werken.In sommige gevallen moet ze mogelijk assistenten inhuren om verschillende aspecten van de voedselbereiding te dekken.Een assistent kan bijvoorbeeld nodig zijn voor desserts, een andere voor pasta's en een derde voor zijitems.Af en toe moet ze misschien haar werknemers trainen en haar doelen en normen vaststellen.De kwaliteit van het voedsel is de ultieme verantwoordelijkheid van de chef;Dus als een assistent niet adequaat presteert, kunnen ook disciplinaire maatregelen door de chef worden genomen.

Voedsel moet snel worden gebruikt om ervoor te zorgen dat het een hoge kwaliteit behoudt en niet bederft.In veel gevallen is de chef -kok verantwoordelijk voor het monitoren van het voedsel, zodat alle ingrediënten voor de items in het menu beschikbaar zijn en de beste prijzen voor die ingrediënten vinden.Soms moet ze misschien analyseren of ze te veel heeft gekocht of niet genoeg van een specifiek ingrediënt.Bovendien moet ze misschien beslissen wat te doen met verwende, gekneusde of lage kwaliteit voedselproducten.

Wanneer mensen voedsel eten bereid door een andere persoon, hopen ze dat de gezondheidscodes zullen worden gevolgd.De chef -kok is meestal verantwoordelijk voor het handhaven van een veilige en schone werkomgeving.Bovendien zijn een paar andere vaardigheden die nuttig voor haar kunnen zijn, het vermogen om zwaar tillen te doen, langere tijd te staan, te lezen, te schrijven, effectief te communiceren, wiskundige berekeningen op te bergen en natuurlijk Cook.Hoewel formeel onderwijs niet altijd een vereiste is, hebben chef -koks vaak graden of certificaten van culinaire scholen.Vele jaren van keukenervaring kan voor sommige werkgevers onderwijs vervangen.