Wat doet een hostess/server?

In de meeste gevallen is een gastvrouw/server een restaurantprofessional die verantwoordelijk is voor zowel zitplaatsen als porties.Dit omvat in het algemeen het bijhouden van de wachtlijst, indien van toepassing, plaatsen van gasten, en bestellingen aannemen samen met het serveren van eten en drinken, het controleren op gasttevredenheid en het maken van de rekening.In sommige instellingen fungeert de gastvrouw/server ook als de kassier voor zijn of haar klanten.

Een gastvrouw/serverpositie is waarschijnlijker te vinden in een klein, privé -inrichting in plaats van in een groot restaurant of restaurantketen.Over het algemeen worden de posities gecombineerd om de vereiste personeelsleden per ploeg te verminderen.Dit betekent dat werknemers de functies van twee banen moeten afhandelen.

Het gastvrouwgedeelte van de taak houdt in het algemeen het beheren van klanten bij de voordeur of lobby in.In trage tijden kan dit gewoon betekenen dat ze de gasten bij aankomen.Toch moet de hostess/server voorzichtig zijn om servicegebieden te roteren als andere servers dienst hebben.Dit helpt ervoor te zorgen dat geen enkele server te veel tabellen heeft om meteen te hanteren, terwijl een andere server er geen heeft.

Wanneer het bezet is, moet de hostess/server mogelijk een wachtlijst beheren.Hij of zij kan ook verantwoordelijk zijn voor het beantwoorden van telefoontjes voor reserveringen en informatie.In sommige gevallen moet deze rol ook uitvoerende bestellingen persoonlijk of telefonisch opnemen en in het systeem invoeren.

Het servergedeelte van de taak omvat in het algemeen het nemen van bestellingen, het leveren van voedsel en het helpen van gasten met behoeften zoals drankvullingenof kruiden.In de meeste restaurants is een server of server/hostess verantwoordelijk voor het vullen van de initiële drinkorders vanuit de fontein.In sommige vestigingen bereidt hij of zij voorgerechten salades of broodmanden;In andere artikelen worden deze items in de keuken bereid door lijnkoks, en de hostess/server is alleen verantwoordelijk voor het serveren van het voedsel.

Het is niet ongebruikelijk dat een hostess/server ook ploegendienst heeft die niet strikt van toepassing zijn op zijnof haar specifieke klanten.Dit kan rollen zilverwerk omvatten en het bijvullen van het zout en de peper of andere specerijenders.Andere dergelijke taken kunnen zijn het bereiden van broodmanden, garnituren of andere voedselvoorbereidingsitems in de keuken en het stofzuigen van de vloeren in de eetkamer.

Af en toe is de gastvrouw/server ook verantwoordelijk voor kassierrechten.Dit betekent het uitvoeren van creditcards of wijziging aanbrengen voor contante betalingen.Het kan ook betekenen dat het betalingssysteem aan het einde van de nacht wordt geregeld, wat vaak het sluiten van het creditcardsysteem en het tellen en in evenwicht brengen van het register omvat.