Wat is een HACCP -auditor?

Een auditor van een Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) is iemand die de normen en de principes van een procesveiligheid of op HACCP gebaseerd systeem begrijpt, bewaakt en afdwingt.In de meeste gevallen moet de auditor worden gecertificeerd om in officiële hoedanigheid te dienen.HACCP is een kwaliteitsbeheersysteem dat de veiligheid van voedsel van de boerderij naar de tafel binnen de grenzen van de Verenigde Staten waarborgt.Een meerderheid van de regels en voorschriften met betrekking tot HACCP -veiligheid worden gecreëerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en het ministerie van Landbouw.Een HACCP -auditor zal verschillende tools en technieken gebruiken om deze voorschriften te handhaven.

De auditor zal een systeemstatus onderzoeken, evalueren en vervolgens rapporteren, inclusief zowel de adequaciteiten als de tekortkomingen.Na het analyseren van het hele systeem zal een rapport worden opgesteld dat behandelt hoe goed het systeem voldoet aan alle regels en voorschriften rond het beheer en de controle van de procesveiligheid.HACCP -protocollen kunnen van toepassing zijn op verschillende sectoren binnen en gerelateerd aan de foodservice -industrie.

Er zijn een aantal minimale verwachtingen die worden geplaatst bij elke gecertificeerde HACCP -auditor.Er is een steeds groeiend aantal overheidseisen met betrekking tot voedselveiligheid, wat betekent dat het HACCP-certificeringsproces meer tijdintensief wordt.Om in aanmerking te komen voor het certificeringsproces, moet een potentiële auditor niet alleen slagenOf ze zal een brede maar gedetailleerde kennis hebben van gevarenanalyse en kritische controlepunten met betrekking tot voedselveiligheid.Het is belangrijk voor de auditor om niet alleen inzicht te krijgen in productveiligheid, maar ook van de manier waarop HACCP betrekking heeft op andere soorten risicobeheersystemen.Hieruit zal de auditor in staat zijn om het niveau van managementbetrokkenheid te herkennen via hoe het programma wordt ingezet en hoe effectief het is.

In totaal zijn er zeven principes die elke HACCP -auditor moet begrijpen en toepassen.Ze variëren van het uitvoeren van gevarenanalyse en het bepalen van kritische controlepunten tot het vaststellen van corrigerende actieprocedures en procedures voor registratie en documentatie.Gecombineerd zijn deze zeven principes bedoeld als de fundamentele leidende kracht die wordt toegepast op alle voorschriften die door overheidsinstanties zijn gecreëerd.

Een HACCP -auditor heeft uitgebreide training voor voedselveiligheid en HACCP -workshops gevolgd om gecertificeerd te worden.Dit stelt de auditor in staat om alle toepasselijke overheidseisen af te dwingen die zijn ontworpen om voedselveiligheid van de boerderij naar tafel te bevorderen.Naast het uitvoeren van de audit, meldt de auditor ook alle noodzakelijke bevindingen aan geschikte bronnen.