Wat is de foodproces engineering?

De meeste mensen zijn bekend met commercieel bewerkte voedingsmiddelen, zoals doosgranen en pasta's, ingeblikte groenten en soepen en bevroren diners en desserts.Een grote meerderheid van het werk dat gaat om deze voedingsmiddelen van rauwe ingrediënten naar verpakte producten te krijgen, wordt bestuurd door voedselprocessentineer, de wetenschap achter het maken en verpakken van commercieel bewerkte voedingsmiddelen.

Over het algemeen vereist de engineering van voedselprocessen kennis van de biologische principes van voedsel- en milieumicroben, evenals werktuigbouwkunde.Dit komt omdat veel verschillende stappen bij de productie van bewerkte voedingsmiddelen meestal onder het domein van voedselprocessentechniek vallen, van het maken van machines tot het mengen van het voedsel tot het ontwerpen van bedieningselementen om ervoor te zorgen dat het niet wordt vervuild tijdens de verwerking tot het opstellen van methoden om het te verpakken.

Een van de eerste stappen die typisch worden bestuurd door de engineering van het voedselproces is het ontwerp van de machines die nodig zijn om het gewenste voedingsitem te produceren.Dit kan bijvoorbeeld speciale mixers, ovens en diepvriezers omvatten.Om dergelijke hulpmiddelen goed te ontwerpen, moeten voedselingenieurs hun kennis van verschillende voedselkenmerken gebruiken mdash;zoals temperatuurgevoeligheid en celwandintegriteit mdash;Om ervoor te zorgen dat de individuele componenten die het bewerkte voedselitem vormen, worden in de ideale omstandigheden gedurende het productieproces in de ideale omstandigheden gehouden.

Een ander belangrijk domein van voedselprocessentechniek is microbiële veiligheid.Wanneer het onjuist wordt behandeld, is voedsel een vaak natuurlijke broedplaats voor bacteriën en andere microben die in de omgeving worden gevonden.Engineers van voedselprocessen gebruiken wetenschappelijke kennis van deze microben en het voedsel dat wordt verwerkt om methoden te creëren om schadelijke besmetting te voorkomen.Melk of sap kan bijvoorbeeld microben bevatten die gevoelig zijn voor warmte, dus pasteurisatie, of het verwarmen van voedselproducten tot een ingestelde temperatuur, is een soort voedselprocessentiemethode die kan worden gebruikt om de veiligheid van deze items te waarborgen.Evenzo kunnen fruit en groenten die worden ingeblikt, zuur aan hen toegevoegd om de groei van zuurgevoelige microben te vertragen.

Verpakking valt ook in het algemeen onder het domein van de voedselproces engineering.Dit komt omdat de verpakking meestal veel meer is dan een marketingtool.Het moet vaak speciaal zijn ontworpen om ervoor te zorgen dat het voedsel fris en veilig blijft totdat het kan worden geconsumeerd.De principes van voedselproces engineering hebben bijvoorbeeld het ontwerp en de oprichting van de nu bekende verpakking van de ingebakte sla, die een speciale mix van gassen gebruikt om te voorkomen dat de inhoud wordt gebruind of slap leidt.In wezen, vanuit bijna alle stappen die nodig zijn om van de boerderij naar de plank te komen, worden de principes van voedselproces engineering gebruikt om de veiligheid en kwaliteit van bewerkte voedingsmiddelen te behouden.