Wat is middelgrote graanrijst?
Wanneer mensen rijstkorrel bespreken, verwijzen ze meestal naar de lengte van een typische korrel rijst.Er zijn veel rijstvariëteiten met korte korrel en ook lange korrel.Tussen korte en lange korrelversies bestaat er een verscheidenheid aan middelgrote korrelrijstypen.
Typisch is gemiddelde korrelrijst iets breder dan lange korrelrijst, maar ook korter, ongeveer zes millimeter per inch is een goede gemiddelde gok.Meestal is de rijst ongeveer drie keer zo lang als hij breed is;Aldus heeft de breedte van deze korrels de neiging om ongeveer twee millimeter te meten.Er zijn verschillende soorten rijst die in de medium graanclassificatie vallen, niet slechts een enkele variëteit.Deze kunnen in smaak variëren, dus u wilt weten welk type u koopt om middelgrote graanrijst te serveren die het beste aanvult met de maaltijd die u bereikt.
De rijsttypen die als middelgrote korrel kunnen worden geclassificeerd, zijn:
- California Medium Grain
- Southern Medium Grain
- Californië Mochi
Chefs verwijzen de neiging om te verwijzen naar Californische of zuidelijke versies van middelgrote korrelrijst, als echte middelgrote korrel, omdat ze heel anders zijn dan Mochi.De California Medium Grain kan worden bekend als Calrose en vereist groeigegio's met speciale klimaten waar het weer gematigd blijft.Groeiende regio's omvatten Californië, delen van Korea en China, Japan en Australië.Waar de rijst wordt gekweekt in andere landen dan de VS, is het vaak populair alleen gegeten en de voorkeur omdat het saai smaakt, vooral witte rijstverbers.Het is meestal zachter en een beetje plakkeriger dan andere variëteiten rijst, met name veel lange korreltypen.
In tegenstelling tot zuidelijke middelgrote korrelrijst is niet zo zacht of plakkerig.Terwijl de Californische versie een japonica -stam van rijst is, zijn zuidelijke versies van de indica -stam.De rijst heeft de neiging om meer smaak te hebben en is meestal geelachtiger dan wit wanneer het wordt gekookt (in witte rijstverbersie).Het is populair in het zuiden van de VS en wordt meestal niet op zichzelf gegeten, maar vergezelt vlees of bonen met sauzen.U kunt bijvoorbeeld zuidelijke middelgrote graan gebruiken in recepten voor rode bonen en rijst.
Arborio rijstberen lijken op sommige op medium graanrijst in Californië, maar het is heel anders wanneer het wordt gekookt.De buitenkant van het graan wordt romig terwijl de binnenkant enigszins stevig blijft.Arborio Rice is vooral populair in Italië en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals risotto.
Mochi -rijst wijkt echt af van de andere soorten.Het wordt kleverige rijst genoemd en wordt begunstigd om zijn zoetheid, en omdat de rijstkorrels zo goed aan elkaar vasthouden.Mensen genieten ook van de zoetheid, omdat het de neiging heeft om een hoger glutengehalte te hebben, en het wordt gebruikt in verschillende Aziatische gerechten.