Hoe kan ik voedselvergiftiging door schaaldieren voorkomen?

Hoewel er geen waterdichte manier is om voedselvergiftiging van schelpdieren volledig te vermijden, zijn er stappen om de consumptie relatief veilig te maken.Voedselvergiftiging van schelpdieren gebeurt meestal bij het consumeren van schelpdieren van water dat mogelijk wordt besmet door rode getijden of die recent zijn besmet.De commerciële schelpdierenindustrie is gereguleerd en de activiteiten worden regelmatig geïnspecteerd, waardoor de meest commercieel voorbereide schelpdieren veilig zijn om te eten.De meeste voedselvergiftiging van schelpdieren gebeurt wanneer amateurs vervuilde schelpdieren verzamelen en eten.Het is ook riskant om rauwe of niet -gaar schaaldieren te eten.

Net als elk ander voedsel, kan schelpdieren worden vervuild met bacteriën en schadelijke micro -organismen door onjuiste behandeling.Schaaldieren moeten altijd worden verkregen uit gerenommeerde bronnen.Eet nooit schaaldieren als ze niet zeker zijn van de bron.Alle zeevruchten moeten worden bereid met gewassen handen en schone keukengerei en in een schone werkruimte.Het grondig koken van schelpdieren zal veel schadelijke micro -organismen doden. Soms kunnen schaaldieren toxines bevatten die stabiel zijn en niet kunnen worden verwijderd door het koken.Het is het beste om te voorkomen dat schelpdieren tijdens warme zomermaanden eten, vooral als rode getijden ernstig zijn geweest.Tijdens een rood getij worden populaties van fytoplankton zo talrijk dat hun lichamen ervoor zorgen dat het water roodachtig lijkt.Natuurlijke toxines worden geproduceerd die kunnen worden ingenomen door schelpdieren.Omdat schelpdieren filtervoeders zijn, kunnen hun lichamen toxines verzamelen en ziekten veroorzaken voor mensen of dieren die ze eten.

Voedselvergiftiging van schelpdieren kan ook optreden wanneer schelpdieren zijn besmet met hepatitis A- of Norwalk -virussen.Bovendien zijn er vier erkende soorten schelpdierenvergiftiging door natuurlijke toxine -accumulatie.Amnesiac en neurotoxische schelpdierenvergiftiging kan ziekte veroorzaken, maar er zijn geen bekende doden.Een uitbraak van Amnesiac-schelpdierenvergiftiging uit 1987 in Oost-Canada had een sterftecijfer van 3 procent.Paralytische schelpdiervergiftiging is het meest dodelijk, met een sterftecijfer van 1 tot 12 procent.

Bepaalde populaties lopen een verhoogd risico op voedselvergiftiging door schelpdieren.Deze omvatten kinderen en ouderen, vooral als ze een gecompromitteerd immuunsysteem hebben.De meeste gevallen van schelpdierenvergiftiging beslissen zelf, maar medische hulp moet worden gevraagd als voedselvergiftiging van schelpdieren wordt vermoed.Symptomen van sommige soorten vergiftiging kunnen binnen enkele minuten na het consumeren van schelpdieren verschijnen en omvatten tintelingen of verbranden van lippen en tong, misselijkheid en buikpijn.Andere soorten schelpdierenvergiftiging, zoals hepatitis A, kunnen enkele weken duren voordat symptomen verschijnen.

Hoewel de incidentie van rode getijden blijft toenemen, is het belangrijk om te onthouden dat de meeste schelpdierconsumptie volkomen veilig is.Aangezien commercieel verkregen schelpdieren worden onderworpen aan strikte voorschriften met betrekking tot praktijken, blijft het publiek zonder overmatige bezorgdheid genieten van schelpdieren.Over het algemeen wegen de voedingsvoordelen van het consumeren van schelpdieren de neiging om op te wegen dan elk risico op vergiftiging, vooral als schelpdieren commercieel worden verkregen en grondig worden gekookt.