Hoe vermijd ik voedselvergiftiging door sushi?
De groeiende populariteit van sushi heeft enige bezorgdheid veroorzaakt over de gezondheidsvoordelen.Net als elk ander voedsel bestaat het risico voedselvergiftiging van sushi te krijgen als de ingrediënten oud zijn, niet gekoeld of niet worden behandeld volgens de voorschriften voor voedsel en veiligheid.Zorg er altijd voor dat u sushi uit een vertrouwde bron verbruikt en hoe drukker de winkel, hoe groter de kans dat het voedsel vers is.
Om voedselvergiftiging door sushi te voorkomen, is het van vitaal belang dat het gebruikte bereiding en apparatuur schoon is, vooralaangezien het proces de behandeling van rauw voedsel inhoudt.In sushi -staven moet elke weergavekast deuren hebben om het voedsel tegen verontreiniging te beschermen en ervoor te zorgen dat de juiste temperatuur wordt gehandhaafd.Een populaire manier om sushi te eten omvat het oppakken van platen uit een transportsysteem in welk geval alle platen moeten worden gedekt.
De grootste oorzaak van voedselvergiftiging van sushi komt van feit dat rauwe vis het belangrijkste ingrediënt is.Anisakiasis is de naam van een aandoening veroorzaakt door de inname van larven van rondwormen of nematoden die soms aanwezig zijn in rauwe vissen.Mensen raken besmet wanneer ze rauwe of niet gaar vissen eten die gastheren waren voor de rondworm.De anisakide larven dringen door het maag- en darmslijmvlies, dat acute symptomen van voedselvergiftiging veroorzaakt, zoals ernstige buikpijn, misselijkheid en braken.
De enige manier om toevallige inname van de anisakid -larven te voorkomen, is door vissen te eten die gekookt of bevroren is bij aanbevolen temperaturen die de larven doodt.Er moet voorzichtig zijn bij het bestellen van sushi in een restaurant dat geen vissen gebruikt die eerst zijn bevroren.De incidentie van voedselvergiftiging door sushi is hoger in gebieden waar rauwe vissen vaker worden gegeten, zoals Japan en Nederland.
Veel van de vissen, met name tonijn en zalm, die worden gebruikt bij het maken van sushi blijken niveaus te bevattenverontreinigende stoffen zoals kwik aanzienlijk hoger dan de aanbevolen limieten.Dit geldt echter alleen voor vissen die kustzaam worden gevangen en is normaal gesproken niet van toepassing op gekweekte vissen.Een bewustzijn van waar de vis vandaan komt, is om deze reden belangrijk.
Een ander ingrediënt in sushi is aangezuurde rijst.Verzuring van rijst tot een aanbevolen niveau met behulp van rijstazijn helpt bij het voorkomen van de groei van pathogene bacteriën.Er zijn echter gevallen waarin de rijst niet is aangezuurd tot een geschikt niveau en, indien meer dan een paar uur bij kamertemperatuur gehouden, dit ook kan leiden tot problemen zoals voedselvergiftiging.
Om te voorkomen dat voedselvergiftiging van sushi, is kennis van het productieproces en de bron van de gebruikte ingrediënten van vitaal belang.Restaurants en sushi -bars moeten schoon zijn tot het punt van steriliteit vanwege het feit dat rauw voedsel correct moet worden behandeld volgens de voorschriften voor voedselveiligheid.Iedereen die thuis sushi voorbereidt, moet zich ook bewust zijn van de noodzaak om strikte richtlijnen te volgen.