Wat zijn aflatoxinen?

Aflatoxinen zijn een familie van toxines geproduceerd door schimmels in het Aspergillus geslacht.Deze gifstoffen behoren tot de beroemdste en meest bestudeerde van de mycotoxinen, gifstoffen geproduceerd door paddestoelen, en ze zijn over de hele wereld te vinden.Spoorhoeveelheden aflatoxinen zijn aanwezig in veel voedingsmiddelen, omdat het in wezen onmogelijk is om ze volledig te elimineren zonder zeer dure verwerkingsprocedures.Regelgevende instanties geven in feite specifiek toe dat ingestelde niveaus van aflatoxinen in voedsel worden erkend dat het onmogelijk zou zijn om zich te houden aan een veiligheidsnorm die al deze mycotoxinen verbood.

Aspergillus Fungi leven graag op korrels, noten en enkele peulvruchten dergelijkeals pinda's.De schimmels kunnen zich vestigen op gewassen in het veld, die aflatoxinen produceren die het gewas verontreinigen voordat het zelfs de markt bereikt, en ze komen naar granen, noten en peulvruchten die worden opgeslagen in warme, vochtige omstandigheden.Slechte voedselbehandeling kan leiden tot schimmelkolonisatie van voedingsmiddelen die zijn opgeslagen in pantries thuis, voedselverwerkingsfaciliteiten, enzovoort, wat resulteert in een toename van aflatoxinegehalte.

Deze toxines werken voornamelijk op de lever, en ze zijn schadelijk voor de meeste organismen op aarde, hoewel mensen resistenter lijken te zijn dan sommige andere dieren.Wanneer een dier, of het nu een mens of een forel is, aflatoxinen inname, de lever ernstig ontstoken kan raken, de leverfunctie aantast en mogelijk de lever helemaal afsluit.Lagere doses kunnen leiden tot chronische immuunproblemen.De blootstelling aan aflatoxine verhoogt ook radicaal het risico op het ontwikkelen van leverkanker, waarbij sommige aflatoxinen daadwerkelijk het vermogen hebben om het DNA in de lever te muteren om de productie van tumoren te activeren.

Hoge doses kunnen leiden tot onmiddellijke aflatoxiciteit, wat ernstige ziekte veroorzaakt.Chronische blootstelling aan matige doses kan ook leiden tot de ontwikkeling van leverkanker.Bij mensen met hepatitis B kunnen aflatoxinen interageren met de hepatitis om de conditie van de patiënten veel erger te maken.Als blootstelling wordt vermoed, is het testen beschikbaar voor aflatoxinevergiftiging om te bepalen of de gifstoffen al dan niet aanwezig zijn in het lichaam en in welke concentraties.

mensen kunnen aflatoxines vermijden door granen, noten en peulvruchten met zorg te hanteren, ze opslaan in eenCoole droge plaats die niet gastvrij is voor

Aspergillus schimmels.Voedingsmiddelen met tekenen van schimmel en meeldauw moeten worden weggegooid in plaats van geconsumeerd.In het geval van verwerkte voedingsmiddelen die ingrediënten bevatten die kunnen worden besmet met aflatoxinen, moeten mensen ervoor zorgen dat ze producten kopen van gerenommeerde producenten die faciliteiten van hoge kwaliteit hebben waar besmetting beperkt is.Vaccineerd worden voor hepatitis B wordt ook geadviseerd, zowel om de gevoeligheid voor aflatoxinen te verminderen als om infectie met deze vaccinatie te voorkomen.