Wat zijn enkele veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten?

Er zijn een aantal veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten, meestal veroorzaakt door bacteriën en het meest resulterend uit onveilige voedselbehandeling en -bereiding.De meest erkende vormen van door voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt door bacteriën.Hoewel de CDC meer dan 250 geïdentificeerde door voedsel overgedragen ziekten herkent, zijn de meest voorkomende bronnen bacterieel en omvatten Campylobacter, Salmonell A en E.coli.

Campylobacter is een bacteriële ziekteverwekker die campylobacteriosis veroorzaakt, of vaker, eenvorm van voedselvergiftiging.De bacteriën worden gevonden in de darmen van gezonde vogels en hoewel ze geen invloed hebben op de vogels, beïnvloeden de bacteriën mensen wel.De meeste rauwe gevogelte bevat Campylobacter maar goed koken van het vlees doodt de bacteriën.De meest voorkomende bron van campylobacteriose is verontreiniging door de druppels van rauw gevogelte of het eten van het te niet gaar vlees.

De symptomen van campylobacteriose omvatten diarree, misselijkheid, braken, braakpijn en krampen en koorts.De meeste mensen die zijn geïnfecteerd met Campylobacter herstellen zonder verdere complicaties in ongeveer 3 tot 5 dagen en sommige mensen die met deze bacteriën zijn geïnfecteerd, vertonen helemaal geen symptomen.De meest voorkomende complicatie die gepaard gaat met deze door voedsel overgedragen ziekte is uitdroging.

Salmonella en E.coli zijn twee andere oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten die goed bekend zijn bij het grote publiek. Salmonella veroorzaakt salmonellose, een bacteriële infectie die misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen kan veroorzaken. Salmonella is wijdverbreid in de darmen van veel dieren, waaronder mensen.Het wordt meestal overgedragen via ontlasting en kan voedsel worden als voedsel is vervuild.Het eten van rauw en niet gaar voedsel met Salmonella kan de ziekte veroorzaken.

, kort voor Escherichia coli

, is ook een bacterie en wordt vaak aangetroffen bij vee en andere soortgelijke dieren.Er zijn verschillende stammen van

e.coli

, waarvan sommige onschadelijk zijn, waarvan vele toxines zijn.Hoewel niet gaar rundvlees een bron van e.coli kan zijn, kunnen andere voedingsmiddelen besmet raken door de ontlasting van een dier met de bacteriën.In tegenstelling tot veel andere door voedsel overgedragen ziekten, kan e.coli meerdere dagen tot weken na het consumeren van de bacteriën en complicaties van de ziekte ernstiger naar voren komen. E.coli en andere veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten kunnen echter worden voorkomen met de juiste en veilige voedselbehandeling. Om het risico om besmet te worden met deze en andere door voedsel overgedragen bacteriën, consumeren geen rauw vlees, pluimvee of eieren.Bewaar voedsel altijd volgens de aanwijzingen van de verpakking en laat gekookte voedsel niet langer dan een uur op kamertemperatuur staan.Was altijd rauwe fruit en groenten voor het eten en zorg ervoor dat je de voorbereidingsoppervlakken, keukengerei en handen grondig wassen na het hanteren van rauw voedsel.Voor meer informatie over deze en andere door voedsel overgedragen ziekten, hun risico's en symptomen, bezoekt u de website voor de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).