Wat is anisakiasis?
Anisakiasis is een parasitaire ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van rauwe of niet gaar vis;Het staat ook bekend als haringwormziekte.De geïnfecteerde vis bevat larven van de rondwormen anisakis simplex of pseudoterranova decipiens.De levenscyclus van de wormen gaat door zoogdier, vis en schaaldieren gastheren voordat ze menselijke maagdarmkanalen infecteren en ziekten veroorzaken.
De levenscyclus van de worm begint in een geïnfecteerd zeezoogdier zoals een walvis of zeelion.Wanneer het zoogdier in het water poepen, geeft het wormeieren vrij.De eieren in het water ontwikkelen zich tot embryo's en vervolgens in larven.De larven komen uit in het water en worden gegeten door schaaldieren, waar de larven verder uit volwassen worden.De schaaldieren worden vervolgens opgegeten door vis en inktvis en de larven migreren naar de vis en het inktvisvlees.
In dit stadium zijn de larven in de vis en inktvis besmettelijk voor mensen en zeezoogdieren.Als een mens op dit moment de vis of de inktvis eet, kan hij besmet raken en anisakiasis ontwikkelen.Een arts kan de ziekte diagnosticeren door gastroscopisch onderzoek, waardoor hij de larven in de maag kan zien en verwijderen.
Sommige mensen zeggen dat ze een jeukende sensatie kunnen voelen als ze geïnfecteerde vis eten.Deze sensatie wordt geproduceerd door de larven die in de mond of in de keel bewegen.In deze gevallen kan de persoon de larven vaak uit zijn mond halen of de ingenomen larven ophoesten.Braken kan ook de parasiet verdrijven.
Eenmaal ingenomen, vallen de larven de maag -intestinale wand binnen, waardoor buikpijn, misselijkheid, diarree, buikuitzetting, bloed en slijm in de ontlasting, braken en koorts veroorzaakt, hoewel sommige besmette mensen geen symptomen vertonen.Dode wormen veroorzaken ontstekingen in het maagdarmkanaal.De larven dringen binnen 10 minuten na inname door in de gastro-intestinale wand, dus de patiënten die zich geen symptomen herinneren, kunnen de op korte termijn symptomen die door dit proces worden veroorzaakt, hebben genegeerd.Anisakiasis wordt genezen door chirurgische verwijdering van de volgroeide worm uit het lichaam.
De ziekte werd voor het eerst erkend in Nederland in 1960, maar wordt overal gevonden waar mensen rauwe of niet gaar vis eten.De ziekte komt bijvoorbeeld vooral vaak voor in Japan en langs de westkust van Zuid -Amerika.Gevallen in de Verenigde Staten, Europa en andere geografische gebieden worden meestal geassocieerd met de consumptie van sushi en sashimi.
Anisakiasis kan niet van mens tot mens worden overgedragen, dus de enige manier om de ziekte te contracteren is door te begonnen of rauwe vis te eten.De Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bevelen aan om zeevruchten te koken om een interne temperatuur van ten minste 145 DEG te bereiken;Fahrenheit (ongeveer 63 deg; Celsius).Zeven dagen bevriezen van vis of inktvis op -4 deg;Fahrenheit (ongeveer -20 deg; Celsius), zal ook de parasiet doden.