Wat is Kahweol?

Kahweol is een ditarpeenmolecuul gevonden in de bonen van Coffea Arabica .Diterpenen zijn een soort koolwaterstof en de aanwezigheid van deze moleculen in koffie is een onderwerp geweest van recente studie en discussie.In tegenstelling tot Cafestol, een ander ditarpeen dat in koffie wordt gevonden, is Kahweol enigszins moeilijk te isoleren, chemisch, en daarom zijn studies er moeilijk uit te voeren.De twee zijn eigenlijk chemisch vrij gelijkaardig, maar het verschil kan belangrijk zijn.

Coffea Arabica is inheems in Ethiopië, en er wordt aangenomen dat het de superieure verscheidenheid aan koffie is, in termen van smaak.Het heeft minder cafeïne dan Coffea Robusta , een minder smaakvolle boon.Vaak worden de twee gemengd om een smaakvolle koffie te produceren die ook een hoge concentratie cafeïne heeft.De twee bonen hebben een aantal belangrijke chemische verschillen die bijdragen aan hun respectieve cafeïnegehalte en smaak, inclusief de aanwezigheid van cafestol en kahweol. Coffea Arabica lijkt een hogere concentratie cafestol te hebben naast Kahweol, wat een reden tot bezorgdheid kan zijn.

Zowel Cafestol als Kahweol verhogen het cholesterolgehalte wanneer ze worden geconsumeerd.De impact op het cholesterolgehalte is een ernstig probleem voor mensen die al diëten eten die veel cholesterol hebben.Kahweol heeft echter een dubbele wallop inpakt, omdat deze ook leverzymen lijkt te verheffen.Verhoogde enzymen geven leverschade aan en weerspiegelen een lever die niet zo goed presteert als zou moeten zijn.Studies over anders gezonde vrijwilligers hebben een verband aangetoond tussen de consumptie van Kahweol- en leverenzymniveaus.

Kahweol kan echter ook een goede kant hebben.Hoewel geen enkele studie dit definitief heeft bewezen, wordt vermoed dat het kan fungeren als een blocker tegen sommige carcinogenen, waaronder aflatoxine B1, een toxine gegenereerd door schimmel en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), die worden geproduceerd, zoals dioxines, wanneer materiaal is, wanneer materiaal isverbrand.Studies over deze eigenschap van Kahweol suggereren dat het dit kan bereiken door ontgiftende enzymen in het lichaam te coördineren.Meer onderzoek is echter nodig.

Gelukkig is er een gemakkelijke manier om de hoeveelheid beide gevaarlijke stoffen aanzienlijk te verminderen.Het filteren van koffie zorgt ervoor dat beide weigeren tot minimale concentraties in koffie, terwijl gekookte koffie en andere ongefilterde dranken de diterpenoïden behouden.Voor fans van Franse persen en Turkse koffie lijkt dit misschien niet zo goed nieuws, maar je kunt misschien manieren vinden om de voorkeursmaak te reproduceren met het gebruik van een filter, na wat experimenten.De rijke smaak van Turkse en Franse geperste koffie kan worden nagebootst met filterkoffie als u veel vers gemalen koffiebonen met een filter gebruikt.