Wat is het verband tussen oxalaat en nierstenen?

Oxalaten zijn van nature voorkomende verbindingen in verschillende voedingsmiddelen die fungeren als organische zuren in planten- en dierorganismen.Het verband tussen oxalaat en nierstenen komt voort uit onderzoek dat het verband aantoont tussen hoge niveaus van calciumoxalaten in de urine van individuen die nierstenen ontwikkelen.Volgens voedingsonderzoek draagt dieetoxalaat slechts ongeveer 10 procent van de totale vorming van niersteen bij, waardoor de aanbevelingen worden beperken om oxalaat-bevattend voedsel een controversieel onderwerp te beperken.Het effect van oxalaat- en nierstenen zou geen primaire zorg moeten zijn voor de meeste gezonde personen, omdat het beperken of zelfs het elimineren van voedingsmiddelen die oxalaten bevatten, kan leiden tot een minder voedzaam dieet.

De verbinding genaamd oxalaat komt op natuurlijke wijze voor als een organisch zuur in veel voedingsmiddelen, zoals rauwe spinazie, cacao en thee.Het meeste onderzoek dat oxalaat- en nierstenen verbindt, komt van de analyse van de oxalaatniveaus in de urine van degenen die nierstenen ontwikkelen.Er zijn veel verbindingen gemaakt tussen de samengestelde oxalaat- en nierstenen, maar de meeste onderzoekers weten niet zeker of voedingsoxalaten de belangrijkste oorzaken zijn achter de vorming van niersteen.Maar het elimineren van deze voedingsmiddelen uit het dieet kan leiden tot voedingsverlies.Cacao en thee bevatten bijvoorbeeld oxalaten, maar bevatten zeer veel antioxidanten, verbindingen die vrije radicalen bestrijden.Spinazie is een ander oxalaat-bevattend voedsel, dat in slechts één portie een breed scala aan vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen in het dieet bijdraagt.

Er werd eerder gedacht dat het koken van voedsel met oxalaten hun negatieve gezondheidseffecten zou kunnen vernietigen, maar meer overtuigend onderzoek is precies het tegenovergestelde gebleken.In feite vernietigt te gaar voedsel met veel oxalaten veel van de waardevolle voedingsstoffen in het voedsel, wat leidt tot een door voedingsstoffen uitgeput dieet.De meeste gezonde personen kunnen veilig rauw voedsel consumeren met oxalaten en geen probleem hebben, maar dit hangt af van de gezondheidsgeschiedenis en fysiologie van een individuen.Het onderzoek wijst erop dat men kan voorkomen dat oxalaten bijdragen aan de vorming van niersteen door gezonde hoeveelheden eiwitten en water in het dieet te consumeren.