Wat is Tyramine?

Tyramine is een natuurlijk voorkomende verbinding die vaak aanwezig is in veel planten en dieren.Het kan ook ontstaan uit tyrosine mdash;een aminozuur gevonden in verschillende voedingsmiddelen mdash;Wanneer die voedingsmiddelen worden gefermenteerd of beginnen te vervallen.Het staat bekend als een amine vanwege zijn moleculaire structuur, die stikstof bevat en is afgeleid van ammoniak.

Bij mensen, deze verbinding, ook bekend als 4-hydroxyfenethylamine , werkt om catecholamines mdash;of de ‘Fight of Flight’ hormonen mdash;Gemaakt door de bijnieren in de bloedbaan.Sommige van de vrijgegeven stoffen zijn dopamine, norepinefrine mdash;Ook bekend als noradrenaline mdash;en epinefrine.Wanneer deze hormonen zich in de bloedbaan bevinden, kunnen systolische bloeddruk en hartslag stijgen.

Deze stijging van de bloeddruk kan vaak gevaarlijk zijn voor mensen die monoamine -oxidaseremmers (MAOIS) nemen.Aangezien het enzymmonoamine -oxidase het mechanisme is dat het menselijk lichaam typisch gebruikt om zichzelf te ontdoen van overmatige hoeveelheden tyramine, als maois worden ingenomen, kunnen tyraminespiegels zich opbouwen, wat leidt tot een verhoogd risico op een beroerte.Dit is de reden waarom veel mensen die Maois gebruiken, worden geadviseerd om voedsel te vermijden dat tyramine bevat.Wetenschappelijke studies hebben echter gemengde resultaten opgeleverd.Vermoedelijk, omdat het het vasculaire systeem beïnvloedt door de afgifte van catecholamines, wordt gedacht dat het indirect een vernauwing van bloedvaten in het hoofd veroorzaakt.Dan, naarmate het effect verslijt, verwijden de bloedvaten, wat mogelijk kan leiden tot een migraine die zich voordoet bij individuen die voor hen vatbaar zijn.Soms, als een migraine -patiënt voedingsmiddelen die tyramine bevatten vermijdt, kan hij of zij ze minder vaak ervaren.

Sommige voedingsmiddelen die deze verbinding bevatten, omvatten gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals zuurkool, sojasaus en rode wijn.Anderen zijn verouderd voedsel, waaronder harde kazen zoals Parmezaanse kaas, cheddar en Asiago, en genezen vlees, zoals salami en sommige worstjes.Extra voedingsmiddelen met veel tyramine zijn onder andere avocado's, chocolade, favabonen en ananas.

Als een persoon er over een langere tijd herhaaldelijk aan wordt blootgesteld, kan tyramine worden omgezet in

octopamine

.Dit kan dezelfde opslagruimtes in het menselijk lichaam bezetten, bekend als synaptische blaasjes , die sommige van de catecholines doen voordat ze worden gebruikt.Er wordt gedacht dat omdat octopamine het gevecht of vluchthormonen enigszins vervangt, waar ze meestal worden opgeslagen, het verantwoordelijk kan zijn voor een verlaging van de bloeddruk, en mogelijk leidt tot een aandoening genaamd orthostatische hypotensie .Dit wordt soms gezien bij mensen die Maois nemen.Er moet echter meer onderzoek worden gedaan om de rol van octopamine in het menselijk lichaam te begrijpen.