Wat is een commerciële kap?

Een commerciële kap is een ventilatiesysteem dat meestal wordt gebruikt in professionele keukens om dampen, dampen of rook te verdrijven die tijdens het koken zijn gemaakt.Binnen lucht wordt vervangen door buitenlucht, het aanvullen van zuurstof en verdunnende verontreinigende stoffen om de keuken schoon, gezond en comfortabel te houden.Passende ventilatieapparatuur kan net zo belangrijk zijn in een keuken als de kookapparatuur zelf.

Drie hoofdcomponenten vormen een ventilatiesysteem voor commerciële kap.De kap luifel verzamelt dampen en dampen, terwijl het ook de keuken en kasten beschermt tegen schade.Het blaassysteem verplaatst de verzamelde dampen en het ducking -systeem stelt hen in staat te worden verdreven en vervangen door schone lucht.

De kap van de kap is een stuk gemaakt van roestvrij staal dat kookdampen verzamelt.In professionele keukens is dit stuk meestal aan de muur gemonteerd.Een kap kan er niet vanzelf intrekken;Het bevat eenvoudig dampen, dampen of rook om door het blaassysteem te worden verplaatst.Om die reden moet een kap van de kap voldoende vangstvolume hebben.Het moet zich aan alle kanten minimaal 3 inch (7,6 cm) verder reiken dan kookapparatuur en moet aan de voorkant van de voorste branders komen.

Het blaassysteem is wat de lucht in de kap van de motorkap beweegt.De kracht van een blaassysteem geeft aan hoe snel de ventilator lucht kan verplaatsen.Vaak gemeten in kubieke voet per minuut (CFM), vereist een commerciële kap over het algemeen ten minste twee blazende fans met een minimale kracht van 600 cfm (283 liter per seconde).Fans kunnen roterend zijn, met traditionele draaiende messen of centrifugaal, met een vatvorm die een hogere capaciteit heeft en sneller werkt.Veel fans hebben ook warmtessensoren die ze activeren, samen met een automatische afsluitingsfunctie.

De fans genereren de kracht om kookdampen te verdrijven, die vervolgens door een stortsysteem gaan totdat ze buiten worden vrijgegeven.Kanalen zijn gemaakt van glad gegalvaniseerd metaal en moeten het kortst mogelijke pad volgen om efficiënt te werken.Een recht pad heeft ook de voorkeur, maar als bochten of bochten nodig zijn, moeten ze geleidelijk hellen om de luchtstroom te helpen.Een commerciële kap wordt in het buitenleven gebracht, en er mogen geen beperkingen zijn aan het einde van het kanaal.

Sommige commerciële kappen werken zonder te verbinden, in plaats daarvan vertrouwen op vervangbare filters.Dit staat bekend als een niet-ventilatie of kanaalvrije configuratie.Het filtert eenvoudig bestaande lucht en recycleert het terug in de keuken, in plaats van het te vervangen door frisse lucht.De meeste kappen hebben ook een koolstoffilterkit.Het filter moet regelmatig worden vervangen voor maximale efficiëntie.