Wat is industriële gisting?
Industriële gisting is hetzelfde proces dat huishoudelijke bakkers gebruiken bij het aanbrengen van gist op brood, maar op een veel grotere schaal.Deze procedure vergist bepaalde materialen tot nuttige producten door gebruik te maken van micro -organismen, koolstof, stikstof, zuurstof en een energiebron om de fermentatie van stroom te voorzien.Dit wordt vaak gedaan voor voedselproducten, maar industriële gisting wordt ook gedaan in de farmaceutische industrie en in afvalwaterverwijdering.Het grootste verschil tussen reguliere gisting en de industriële variëteit is dat grote gistingseenheden worden gebruikt om grootschalige fermentatie te produceren.
Fermentatie, of het nu huishoudelijk of industriële gisting is, is het oxideren van organische verbindingen om een nieuwe component te produceren.Om dit effect te creëren, moeten verschillende natuurlijke elementen aanwezig zijn.Fermentatie vereist een koolstofbron, zoals suiker;een stikstofbron, zoals eiwitten of nitraten;zuurstof;en een energiebron zoals warmte of druk.Wanneer deze combineren, breekt het natuurlijke gistingsproces een materiaalcomponenten af en verandert ze in iets nuttigs.
Industriële gisting voor voedsel is een van de meest voor de hand liggende gebruik van gisting.Alle alcoholen vereisen gisting voor de zich om de alcohol te ontwikkelen.Kaas vereist dat zuivelproducten worden verouderd en gefermenteerd voordat ze de eigenschappen van kaas aannemen.Er zijn ook veel baktoepassingen, zoals het maken van de meeste broodjes, die ook gisting vereisen.
De farmaceutische industrie vereist gisting voor het creëren van veel medicijnen.Alle antibiotica op basis van penicilline vereisen bijvoorbeeld de gisting van penicilline om het antibioticum effectief te maken.Hetzelfde geldt voor gemanipuleerde hormonen zoals insuline en medische steroïden, en vitamines en aminozuren in eiwitrepen.
Rioolwaterverwijdering maakt gebruik van industriële gisting door vaste rioolwater af te breken in onschadelijke materialen die kunnen worden gebruikt als kunstmest.Bacteriën worden geïntroduceerd in rioolwater en beginnen het weg te eten totdat het riolering oplosbaar en onschadelijk is.Hoewel effectief, duurt riolering gisting lang.
Bij het vergelijken van industriële gisting met andere vormen van fermentatie is er weinig verschil, omdat beide gebruik maken van dezelfde biologische processen.Meestal maakt industriële gisting gebruik van een machine die een fermenter wordt genoemd, die groot genoeg is om grote hoeveelheden componenten te passen.Deze machines worden gemaakt om de materialen onder de juiste omstandigheden te houden om ervoor te zorgen dat fermentatie zich voortdurend voordoet.Fermenters worden het meest gebruikt met farmaceutische gisting, maar bakfermentatie gebruikt ook de apparatuur.