Wat is vacuümpakking?

Vacuümverpakking is het proces van verpakkingsitems, met name bederfelijkeheden zoals vlees en andere voedingsmiddelen in een envelop van ondoordringbaar plastic terwijl zoveel mogelijk van de lucht van het pakket wordt verwijderd.Het verwijderen van de lucht uit het voedsel vermindert de oxidatie van het voedsel en helpt om bederf te voorkomen.Voedingsmiddelen die vacuüm verpakt zijn, blijven aanzienlijk langer frisser dan voedingsmiddelen die op andere middelen zijn verpakt.Vacuümverpakking wordt ook gebruikt om het grootste deel van niet-voedingsartikelen te verminderen voor verhoogde opslagefficiëntie.

De vleesindustrie maakt met name een uitgebreid gebruik van vacuümpakking.Deze technologie heeft het mogelijk gemaakt dat vlees wordt verpakt en vers gehouden gedurende een bepaalde periode die groter is dan die toegestaan door andere methoden, waardoor het mogelijk is om vlees over langere afstanden te verzenden en vlees naar markten te brengen die anders onbereikbaar zouden zijn.Andere soorten voedingsmiddelen worden ook vers gehouden volgens deze methode, zoals koffie, zeevruchten en veel gedroogd voedsel.Machines voor thuisgebruik stellen individuen in staat om hun eigen voedsel te vacuüm pakken.

Machines omhullen en verzegelen het voedsel in plastic terwijl de lucht uit het pakket wordt verwijderd.Het verwijderen van lucht uit het pakket voorkomt oxidatie, wat de reactie is van zuurstof met het voedsel.Oxidatie is een sleutelcomponent in het proces van bederf.Voedingsmiddelen die niet vervallen en ranzig worden, maar gewoon oud worden, kunnen ook profiteren van vacuümverpakkingen, omdat de afwezigheid van lucht voorkomt dat het voedsel vocht absorbeert.

bacteriegroei wordt ook verminderd door vacuümverpakkingen.Omdat voedingsmiddelen worden verpakt onder gecontroleerde, sanitaire omstandigheden, worden bacteriën weggehouden van het voedsel, waardoor veel schadelijke bacteriën het voedsel niet afbreken.De werking van bacteriën op voedingsmiddelen is een ander primair onderdeel van de bederf van voedsel.Gisten en schimmels, die zuurstof vereisen, hebben ook een verminderde groei van vacuüm verpakte voedingsmiddelen.

Vacuümverpakking van bevroren voedingsmiddelen helpt ook de incidentie van vriezerverbranding te verminderen.Verbranding van de vriezer kan optreden als vocht uit het voedsel wordt getrokken en het voedsel wordt geoxideerd en uitgedroogd.Vacuüm verpakte bevroren voedingsmiddelen weerstaat de brandverbranding van de vriezer vanwege de afwezigheid van lucht in het pakket.

Voedingsmiddelen die koeling onder normale omstandigheden vereisen, vereisen het nog steeds, zelfs als het vacuüm wordt verpakt.Vacuümverpakking vertraagt voedselbeperking door lucht te verwijderen en de beschikbare zuurstof te elimineren, maar er zijn schadelijke organismen die geen zuurstof vereisen en die op voedsel blijven werken.De werking van deze organismen wordt vertraagd onder koeling.Vacuümverpakking is geen vervanging voor koeling, maar slechts een hulpmiddel om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen.

Machines voor thuisgebruik stellen individuen ook in staat om hun eigen voedsel te vacuüm.Vacuümverpakking bewaart of steriliseert op geen enkele manier voedsel op zichzelf, maar bewaart alleen de toestand van voedingsmiddelen wanneer ze zijn verpakt.Dit betekent dat vacuümverpakking geen vervanging is voor warmte -sterilisatie van voedsel dat thuis ingeblikt is.