Hoe werken spijsverteringssappen?

Spijsverteringssappen breken voedsel chemisch af in componenten die bruikbaar zijn bij het voeden van het Bodys -metabolisme.De exacte chemische reactie die volgt is grotendeels afhankelijk van het specifieke sap.Stimuli uit voedsel, zoals zicht, geur en smaak, activeert verhoogde productie van spijsverteringssappen.Omdat voedsel in het maagdarmkanaal wordt verwerkt, neemt de sapproductie nog meer toe van de organen in de nabijheid en combineert met het voedsel.De sappen scheiden vervolgens de verschillende componenten van voedsel, zoals suiker en eiwitten, van elkaar en bereiden ze voor op absorptie in het systeem.

Speeksel is de eerste van de spijsverteringssappen die op voedsel handelen.Amylase mdash; ook wel Ptyalin mdash;, een enzym in speeksel genoemd, begint met de spijsvertering door de oplossing van zetmeel in eenvoudiger suikers te katalyseren.Als een individuele kauwt, wordt speeksel grondig in het voedsel gemengd, werkt het op het aanwezige zetmeel en smeren het voedsel ter voorbereiding op andere spijsverteringsprocessen.

Voedsel wordt vervolgens ingeslikt en naar de maag getransporteerd, die maagsap bevat.Dit wordt beschouwd als een van de meest vluchtige spijsverteringssappen, waarbij zoutzuur een van de primaire componenten is.Het krachtige zuur dient om het voedsel op te lossen, terwijl de enzymen pepsine en rennin -eiwitten in eenvoudigere aminozuren breken.Kaliumchloride en natriumchloride aanwezig in het sap helpen het zuur te neutraliseren, waardoor de veilige overdracht van voedsel uit de maag in de dunne darm of duodenum kan worden toegestaan.Verschillende enzymen werken op voedsel in alvleeskliersap;namelijk amylase, lipase en trypsine.Het amylase in pancreasap, zoals in speeksel, katalyseert de afbraak van complexe suikers in eenvoudiger suikers.Lipase daarentegen katalyseert de afbraak van lipiden door hydrolyse.Op dezelfde manier katalyseert trypsine de oplossing van chemische bindingen in peptiden om eenvoudiger aminozuren af te geven.

Gal, de tweede van de duodenums spijsverteringssappen, bestaat voornamelijk uit water.Ongeveer 10 procent van de gal bevat echter galzouten, die dienen om druppeltjes vet uit gedeeltelijk verteerd voedsel in micellen te emulgeren.Deze vetten, triglyceriden en fosfolipiden zijn samengebonden om structuren te vormen die bekend staan als micellen.Het verhoogde oppervlak dat door de emulgering wordt gecreëerd, zorgt ervoor dat lipase in pancreasap kan werken op het vet, waardoor triglyceriden worden afgebroken in eenvoudiger vetzuren en monoglyceride.Deze stoffen worden vervolgens geabsorbeerd door de villi in het darmkanaal, te gebruiken voor de verschillende metabolische processen van de Bodys.