Wat is de functie van amylase?

De primaire functie van een amylase -enzym is om zetmeel af te breken, wat resulteert in eenvoudige suikers zoals fructose, maltose, glucose en dextrine.Deze functie van amylase treedt op in het menselijk lichaam, maar wordt ook gebruikt in voedsel- en drankenverwerking en andere industrieën.lichaam om in hun volledige vorm te gebruiken.Enzymen zoals amylase zorgen ervoor dat deze moleculen op specifieke punten breken.Het lichaam kan de resulterende eenvoudige suikers gebruiken voor energie.Zonder amylase dat zetmeel op deze manier afbreekt, zou de meerderheid van de voedingsmiddelen onbruikbaar zijn.

Amylase wordt verondersteld enkele verbindingen met evolutie te hebben.Sommige wetenschappers zijn van mening dat amylase -niveaus bij mensen in de loop van de tijd zijn gestegen om tegemoet te komen aan de noodzaak om de inname van de voeding aan te passen om te overleven.Dit concept is ondersteund door genetisch onderzoek.Met amylase kunnen mensen voedsel eten, afgezien van eiwitten en fruit, en in theorie vertalen meer voedselkeuzes zich in minder risico op afgeven.

Dit enzym is aanwezig in speeksel, en in de mond is de functie van amylase om als te werken alsEen katalysator voor spijsvertering.De tong kan de suikers detecteren die de amylase produceert, wat de reden is waarom zetmeel enigszins zoet smaakt als een persoon kauwt.De alvleesklier maakt ook amylase dat door zowel de pancreas als gewone galwegen in de twaalfvingerige darm reist.Daar gaat de primaire functie van amylase verder, waarbij het enzym complexe koolhydraten afbreekt.In veel mindere mate is amylase ook aanwezig in de eileiders.

Amylase kan worden gemeten in lichamelijke vloeistoffen zoals urine en bloed, die aanwijzingen kunnen geven over bepaalde medische aandoeningen.De alvleesklier produceert bijvoorbeeld amylase, dus abnormale amylase kan een teken zijn van pancreasontsteking.

In voedselbereiding is de functie van amylase hetzelfde als in het lichaam.De uitsplitsing van zetmeel maakt het mogelijk om items zoals glucosestroopen te maken, die worden gebruikt als een additief in een breed scala aan producten zoals ketchup.Brewers en koks gebruiken amylase om items zoals bier, brood en cakes te produceren.

Een ander gebied waar de functie van amylase duidelijk is bij het reinigen.Het feit dat de amylase zetmeel kan afbreken, maakt het uiterst nuttig voor het verwijderen van op zetmeel gebaseerde vlekken op kleding of andere items.In de landbouwindustrie wordt amylase toegevoegd aan diervoeders om de dieren te helpen meer toegang te krijgen tot de suiker in de opzetmoggebaseerde voeding voor energie, waardoor de kosten voor boeren worden verlaagd.