Wat is de structuur van amylase?

De structuur van amylase, een enzym dat zetmeel en complexe suikers in eenvoudige suikers afbreekt, is meestal vrij eenvoudig, maar het enzym speelt een belangrijke rol bij de spijsvertering van koolhydraten.Er zijn twee verschillende variaties van dit molecuul, alfa -amylase en bèta -amylase genoemd.Het menselijk lichaam heeft twee soorten alfa -amylase, één in speeksel en één in de alvleesklier.Beide moleculen zijn belangrijk bij de spijsvertering van koolhydraten, omdat het lichaam geen complexe suikers en zetmeel kan verteren zonder ze eerst af te breken.Beta -amylase is niet aanwezig in het menselijk lichaam en wordt meestal gevonden in planten en zaden.

Hoewel het type en de structuur van amylase tussen organismen kunnen variëren, zijn er enkele kenmerken die alle amylasemoleculen gemeen hebben.Alpha en bèta -amylasen bevatten beide een structuur die een vatgebied wordt genoemd, die veel van de algehele vorm van de enzymen bijdraagt.De enzymen hebben ook allemaal een essentieel gebied dat een actieve site wordt genoemd.Dit is het deel van het enzym dat bindt aan een complexe suiker of zetmeel om het af te breken.Het proces van het afbreken van koolhydraten in de actieve site omvat interacties tussen meerdere groepen atomen en ionen, zowel in de actieve plaats als op het koolhydraatmolecuul.

in het menselijk lichaam is de structuur van amylase vergelijkbaar of het in speeksel wordt gevonden of het in speeksel wordt gevonden,of in de alvleesklier.Beide menselijke varianten van amylase zijn kleine moleculen samengesteld uit een enkele keten van bouwstenen genaamd aminozuren.De aminozuurketen vormt drie verschillende gebieden die domeinen worden genoemd en elk domein heeft een specifieke biologische functie die helpt bij het afbouwen van koolhydraat.Twee van deze domeinen zijn strak geassocieerd, terwijl het derde domein aanzienlijk kan variëren tussen amylasen.Ondanks hun gelijkenis zijn speeksel en alvleesklier amylasen niet uitwisselbaar;Pancreas amylase is meestal de taak afgemaakt die speekselamylase begon. Hoewel de structuur van amylase meestal eenvoudig is, zijn er enkele varianten die aanzienlijk complexer zijn dan de meeste.De meeste alfa -amylasen lijken erg in lengte, maar sommige vouwen in meer dan de drie gemeenschappelijke domeinen.Sommige bèta -amylasen zijn enorm in vergelijking met alfa -amylasen, die vier afzonderlijke aminozuurketens bevatten in plaats van één.In dit geval is een structuur van amylase vier keer groter dan de meeste anderen gebouwd.Veel bekende voedselgewassen bevatten dit type amylase, waaronder gerst, sojabonen en zoete aardappelen, maar de grootte van het amylasemolecuul doet niets om te verbeteren of afbreuk te doen aan de voedings eigenschappen van de planten.