Wat zijn disacchariden?

Disacchariden zijn koolhydraten die worden gemaakt wanneer twee monosachariden worden samengevoegd.Het creëren van een disaccharide omvat de unie van twee monosachariden die een proces ondergaan waarbij een watermolecuul wordt verwijderd als onderdeel van de Unie.Net als de twee monosachariden die combineren om het enkele disaccharide te vormen, is de koolhydraat zoet voor de smaak en heeft de neiging om met relatief gemak in water op te lossen.

Het proces waarbij disacchariden worden gecreëerd, staat bekend als dehydratatiesynthese of condensatiereactie.Dit verwijst naar de extractie van het watermolecuul tijdens het verbinden van de twee monosachariden.Wat achterblijft is een droge stof die met relatief gemak kan worden bewaard en wordt gebruikt als een ingrediënt bij het maken van veel verschillende soorten voedingsmiddelen.

Disacchariden behoren tot één type van verschillende chemische groeperingen of combinaties van koolhydraten.Andere voorbeelden zijn polysachariden en olgiosacchariden.De classificatie van een bepaalde combinatie van koolhydraten is meestal afhankelijk van het type gebruikte moleculen en het aantal dat betrokken is bij het maken van de groep.

Een van de bekendste disacchariden is sucrose.In deze specifieke disaccharideformule wordt een fructosemolecuul verbonden met een glucosemolecuul.Het resultaat is een zoete substantie die kan worden gebruikt bij het bakken en het maken van veel verschillende soorten of verwerkte snoepjes.Rietsuiker is een voorbeeld van sucrose.

Een ander populair type disacchariden is lactose.Ook bekend als melksuiker, wordt dit specifieke disaccharide gecreëerd door een glucosemolecuul te combineren met een galactosemolecuul.In tegenstelling tot sommige andere disacchariden veroorzaakt lactose bij sommige mensen een allergische reactie, wat heeft geleid tot het creëren van meer suiker- en zuivelalternatieven die afhankelijk zijn van andere stoffen om het product te zoeten.

Er zijn zelfs sommige soorten disacchariden die worden gebruikt omdat ze minder een piek in bloedsuiker veroorzaken.Dit maakt hen ideaal voor mensen die lijden aan diabetes type 2, omdat dit hen in staat stelt om met mate van sommige voedingsmiddelen te genieten die ze anders zouden moeten weglaten uit hun diëten.Maltose wordt vaak gebruikt bij het creëren van zachte snoepjes, zoals chocolaatjes en fruitgebaseerde traktaties.Hoewel glucosemoleculen nog steeds aanwezig zijn, hebben ze de neiging om minder een piek in de bloedsuikerspiegel te creëren en worden ze meestal gemakkelijker in het lichaam geabsorbeerd dan de koolhydraten die normale tafelsuiker vormen.Toch wordt diabetici meestal geadviseerd om hun consumptie van deze veiligere disacchariden te beperken, omdat te veel van deze alternatieve traktaties die tegelijkertijd worden gegeten, een zekere mate van gastronomische nood kunnen veroorzaken, waaronder diarree.