Wat is anaërobe gisting?

Anaërobe fermentatie is een methode die cellen gebruiken om energie uit koolhydraten te extraheren wanneer zuurstof of andere elektronenacceptoren niet beschikbaar zijn in de omgeving.Dit onderscheidt het van anaërobe ademhaling, die geen zuurstof gebruikt, maar wel elektronen-accepterende moleculen gebruikt die van buiten de cel komen.Het proces kan glycolyse volgen als de volgende stap in de afbraak van glucose en andere suikers om moleculen van adenosinetrifosfaat (ATP) te produceren die een energiebron creëren voor de cel.(NAD+) Uit de verminderde vorm van nicotinamide adeninedinucleotide (NADH), een molecuul dat nodig is om glycolyse voort te zetten.Anaërobe fermentatie is gebaseerd op enzymen om een fosfaatgroep toe te voegen aan een individueel adenosinedifosfaat (ADP) -molecuul om ATP te produceren, wat betekent dat het een vorm is van fosforylering op substraatniveau.Dit staat in contrast met oxidatieve fosforylering, die energie gebruikt van een vastgestelde protongradiënt om ATP te produceren.Beide herstellen NAD+ om een cel in staat te stellen ATP te genereren via glycolyse.Ethanolfermentatie zet twee pyruvaatmoleculen, de producten van glycolyse, om in twee moleculen van ethanol en twee moleculen van koolstofdioxide.De reactie is een tweestapsproces waarbij pyruvaat eerst wordt omgezet in acetaldehyde en koolstofdioxide, door het enzym pyruvaatdecarboxylase.

In de tweede stap converteert alcoholdehydrogenase acetaldehyde tot ethanol.Dit metabolische proces vindt plaats in bepaalde soorten bacteriecellen en in gistcellen.Dit maakt gist populair voor het maken van brood, bier en wijn, door het gebruik van de koolstofdioxide of de ethanol door fermentatie. Lactiemidgermentatie is een andere vorm van anaërobe fermentatie en wordt vaak gebruikt door spiercellen in tijden van stress wanneer dat nietEr is genoeg zuurstof beschikbaar.Deze cellen zetten de twee moleculen van pyruvaat om glycolyse om in twee moleculen van L-lactaat met behulp van het enzymlactaatdehydrogenase.Dit proces staat bekend als homolactische gisting, omdat twee moleculen pyruvaat dezelfde chemische reacties ondergaan, en deze vorm van melkzuurfermentatie vindt plaats in spiercellen van dierlijke spieren en rode bloedcellen. Bij heterolactische gisting ondergaan de pyruvaatmoleculen verschillende chemische reacties.De ene wordt omgezet in lactaat, terwijl de andere wordt omgezet in ethanol en koolstofdioxide.Dit proces komt voor bij sommige soorten anaërobe organismen. Bij dieren wordt het lactaatbijproduct uit anaërobe gisting in de bloedbaan gepompt, waar het naar de lever wordt getransporteerd.In een proces dat de Cori -cyclus wordt genoemd, gebruikt de lever zijn eigen set enzymen om de lactaat terug te zetten in glucose, waar het door het lichaam kan worden gerecycled.De glucose wordt meestal teruggebracht naar de spieren, waar het kan worden opgeslagen als glycogeen voor toekomstige energiebehoeften.