Wat is de structuur van vitamine E?

Vitamine E, een belangrijke antioxidant in het menselijke en dierlijke dieet, is geen enkele stof, maar een reeks chemische verbindingen met een gerelateerde chemische structuur.Er zijn twee hoofdtypen vitamine E -verbindingen: tocoferolen en tocotrienolen.Dit zijn organische verbindingen, wat betekent dat ze voornamelijk bestaat uit waterstof- en koolstofatomen, en ze zijn ook oplosbaar in vet.Verschillen in de structuur van vitamine E -verbindingen bieden acht variaties in totaal mdash;Vier tocoferol en vier tocotrienolstructuren, elk gelabelde alfa, bèta, gamma en delta.

De algemene structuur van vitamine E bestaat uit twee gebonden ringen van atomen, waarvan er één een zuurstofatoom bevat dat is gebonden aan koolstofatomen en waarvan de andere daarvanis een aromatische ring.Een aromatische ring is een zeshoekige ring bestaande uit zes gebonden koolstofatomen.Drie van de bindingen zijn dubbele bindingen, wat betekent dat de atomen in deze bindingen elk vier elektronen delen in plaats van de gebruikelijke twee.In een aromatische ring wisselen deze bindingstypen af tussen de koolstofatomen.

In alle vormen van vitamine E zijn deze ringen verbonden met een staart van koolstof- en waterstofatomen.Tocoferolen hebben een verzadigde staart, wat betekent dat alle koolstofatomen worden gebonden aan waterstofatomen met enkele bindingen mdash;Een enkel paar elektronen wordt gedeeld in elke binding.Met tocotrienolen is de staart onverzadigd en sommige koolstofatomen zijn dubbel gebonden en delen vier elektronen.De structuur van vitamine E omvat ook een hydroxylgroep in zijn koolstofring mdash;Een zuurstofatoom bond aan een waterstofatoom.

Tocoferolen worden aangetroffen in planten, noten en oliën, zoals zonnebloem en pindaolie.Mensen hebben de neiging om de meest voorkomende vorm te absorberen, bekend als alfa-tocoferol.Alpha, bèta, gamma en delta -tocoferolen onderscheiden zich van elkaar op basis van kleine variaties in hun chemische structuren.Deze variaties komen voor in de groepen atomen die verbonden zijn met koolstoffen in de aromatische ring.

Tocotrienolen komen van nature voor in kokosolie, gerst en een paar andere voedingsmiddelen, hoewel ze niet zo gebruikelijk zijn als tocoferolen.De structuur van vitamine E in zijn tocotrienolvorm maakt het effectief in anti-verouderingshuidproducten.Dit komt door de onverzadigde staart van het molecuul, waardoor het beter in staat is om naar gebieden van verzadigd vet te gaan.

De hydroxylgroep in de structuur van vitamine E geeft de vitamine zijn antioxiderende eigenschappen.Deze groep vangt chemisch vrije radicalen, verbindingen die anders een kettingreactie zouden veroorzaken die leidt tot celschade.Vitamine E's vermogen om oxidatie te voorkomen, maakt het waardevol voor de algehele gezondheid van het weefsel.