Wat is Xanthan Gum?

Ondanks zijn nogal buitenaardse naam, is Xanthan Gum net zo natuurlijk als elk ander gefermenteerde maïsuiker polysaccharide.De naam is afgeleid van de stam van bacteriën die tijdens het fermentatieproces worden gebruikt, Xanthomonas Campestris .Dit zijn dezelfde bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het veroorzaken van zwarte rot op broccoli, bloemkool en andere bladgroenten.De bacteriën vormen een slijmerige substantie die werkt als een natuurlijke stabilisator of verdikkingsmiddel.Het werd ontwikkeld toen het Amerikaanse ministerie van Landbouw een aantal experimenten met bacteriën en verschillende suikers uitvoerde om een nieuw verdikkingsmiddel te ontwikkelen vergelijkbaar met maïszetmeel of guargom.lange keten van drie verschillende vormen van suiker.Wat belangrijk is om te weten is dat alle drie deze natuurlijke suikers aanwezig zijn in maïsuiker, een afgeleide van de meer bekende maïssiroop.De

xanthomonas campestris

bacteriën eten een voorraad van deze maïsuiker onder gecontroleerde omstandigheden, en het spijsverteringsproces zet de individuele suikers om in een enkele stof met eigenschappen die vergelijkbaar zijn met maïzena.Xanthan -gom wordt gebruikt in zuivelproducten en saladedressings als een verdikkingsmiddel en stabilisator;Het voorkomt dat ijskristallen zich vormen in ijsjes en biedt ook een vetgevoel in lage of magere zuivelproducten. Een ander gebruik voor Xanthan-gom is de stabilisatie en binding van cosmetische producten.Een voordeel van Xanthan Gum is dat een beetje een ongelooflijk lange weg gaat;Cosmetische fabrikanten hoeven slechts een zeer kleine hoeveelheid Xanthan-gom toe te voegen aan hun op crèmes gebaseerde producten om te voorkomen dat de individuele ingrediënten zich scheiden.Ondanks het gebruik van bacteriën tijdens de verwerking, is Xanthan -tandvlees zelf over het algemeen niet schadelijk voor de menselijke huid of spijsverteringssystemen, hoewel sommige individuen merken dat ze er allergisch voor zijn.

Xanthan gom wordt vaak gebruikt wanneer een gelachtige kwaliteit wordt gezocht.Het wordt gebruikt als vervanging voor tarwe gluten in glutenvrij brood, pasta's en andere bloemgebaseerde voedselproducten.Degenen die last hebben van glutenallergieën moeten op zoek gaan naar Xanthan-gom als een ingrediënt op het etiket.

Eén minder bekend gebruik van Xanthan-gom zit in de olie-industrie.Als een natuurlijke verdikkingsmiddel kan het worden toegevoegd aan boorvloeistof of boormodder om zijn functie te verbeteren.Boorvloeistof dient verschillende doeleinden, waaronder het koelen van de boor, het opleveren van hydrostatische druk en helpen om vaste stoffen uit het boorgat te tillen en die vaste stoffen in suspensie te houden bij het boren.