Wat is een sifonbar?

Mensen in vele delen van de wereld houden van hun koffie.In Amerika staan honderdduizenden mensen in de rij bij Starbucks en andere coffeeshops elke ochtend om espresso's, mocha's en een verscheidenheid aan andere koffie te krijgen op basis van espresso -opnamen.De gemiddelde Amerikaan die elke dag een coffeeshop bezoekt, kan $ 90-120 US dollar (USD) per maand uitgeven, en de prijs gaat omhoog als u ook een scone koopt.De vraag voor velen die onafhankelijke coffeeshops zouden openen, is hoe te concurreren met de ketens, en ook of gebrouwen koffie in plaats van alle espresso -vormen zijn charmeren volledig heeft verloren.

Betreed de sifonbar, misschien een van de meest interessante en visueelmanieren arresteren om gebrouwen koffie te produceren.Voor het eerst geïnstalleerd in de VS in 2008 in het Bluebottle Café in San Francisco, deze $ 20.000 USD -koffiezetapparaat dwingt een opstanding van gebrouwen koffie in een heel andere vorm.De Siphon Bar is ontwikkeld in Japan en is het enige halogeen aangedreven koffiezetapparaat ter wereld en de look is behoorlijk indrukwekkend.De sifonbalk heeft een verscheidenheid aan halogeenbranders, waarop water in ronde glazen potten, die erg lijken op dikke bekers, wordt geplaatst.

Zodra het water is verwarmd, wordt een tweede pot met koffie bovenop geplaatst en dwingt de waterdamp het verwarmde water in het terrein.Een werknemer moet deze stap in de gaten houden en het terrein zorgvuldig roeren met een bamboe -paddle.Dit roeren vereist behendigheid en veel oefening.Roeren is snel en de peddel mag de glazen zijkanten van de bovenste pot niet raken.In plaats daarvan probeert de Coffee Brewer een whirlpool -effect te creëren, waarvan de lawering van de bar van de bar de perfecte kop koffie creëert.

Aangezien de koffie en het terrein samen worden gemengd, moet het resulterende "slib" worden teruggevoerd in een van de ronde bekerachtigePotten om dit perfecte brouwsel te maken.Ook dit kost wat tijd en werknemers moeten mogelijk een koele handdoek rond de pot gebruiken om te voorkomen dat het sifoneringsproces stopt.Het hele brouwproces kan van ongeveer anderhalve minuut duren.

De eigenaar van het Bluebottle Café, James Freeman, beweert dat de resultaten de extra tijd waard zijn.Hij is van mening dat de sifonbar de smaak beter uit koffiedik af haalt en dat elke slok van de koffie een andere smaak oplevert naarmate de temperatuur verandert.Er is iets van de eerbiedige kwaliteit geassocieerd met het drinken van overgeheve koffie, en de Siphon Bar, zoals uitgevonden in Japan, kan een verkorte versie van de Japanse theeservice weerspiegelen, en de Japanse esthetiek van het koesteren van elk moment en elke slokje, zoals deze in dat opkomt,Een ceremonie.

Verwacht wel koffiehuizen met een sifonbar om een deel van zijn extra werk in prijs per beker weer te geven, ongeveer $ 3-4 USD.Een alternatief voor de Siphon -balk is het Clover -koffiezetapparaat, waardoor elke persoon kan kiezen voor temperatuur, sterkte en brouwtijd.De Clover, een uitvinding van drie afgestudeerden uit Stanford, wint ook populariteit aan de westkust, met verschillende koffiebars in Oregon en Washington met klavermachines.