Hva gjør en sjefskok?

En sjefskokk er en person som jobber på kjøkkenet til et skip som seniormedlem i et matlagingsteam.Hovedkokken er styret som er ansvarlig for å koordinere tilberedning og matlaging av alle måltider på fartøyet, og han eller hun kan også være ansvarlig for andre oppgaver som rengjøring, kjøpe ingredienser, designe en meny og så videre.På de fleste skip trenger ikke sjefskokken å være lisensiert på noen måte, men på noen skip, for eksempel Merchant Marine -skip, må kokken få lisens til å utføre oppgaver om bord på skipet. Mange av pliktene som er påtattav en sjefskok er lik pliktene til en kokk på en restaurant på land.Han eller hun må planlegge og tilberede måltider, og delta i matlagingen av disse måltidene.Hovedkokken er også en manager av slags, og regisserer andre kokker under alle aspekter av måltidet og rydder opp.Lagerstyring kan også falle på skuldrene til hovedkokken, i tillegg til å kjøpe ingredienser, og transportere og lagre mat på skipet og under transport til skipet.Han eller hun er egentlig poengpersonen for alle aspekter av skipens kjøkken og måltidsservice.

Matforberedelse kan føre til oppbygging av bakterier, noe som igjen kan føre til sykdommer ombord på skipet.Mange skip er forberedt på å håndtere medisinske nødsituasjoner, men noen skip er ute til sjøs lenge nok til at til og med milde sykdommer kan være farlige.Hovedkokken må sikre at alle overflater på kjøkkenet blir rengjort ordentlig og regelmessig for å forhindre spredning av bakterier eller periodisering av skitt som kan føre til oppbygging av bakterier. Å bli kokk på et skip krever betydelig kjøkkenopplevelse, og noen skip kan kreve at jobbkandidaten også har erfaring om bord på et skip.En høyskoleutdanning er ikke ofte nødvendig for å få denne jobben, selv om de fleste skip vil kreve at jobbkandidaten har minst et videregående vitnemål og noe relevant opplæring eller erfaring som kokk.Eventuelle spesifikke lisenser for håndtering av mat må fås i forkant av søknaden.Noen skip kan kreve at kokken også kan reparere kjøkkenutstyr.