Hva gjør en mat- og drikkeforvalter?

En mat- og drikkeansvarlig har typisk en regissørstilling og jobber på en restaurant, banketthall, hotell eller cateringfirma.Jobbansvaret inkluderer vanligvis fullstendig menyplanlegging, budsjettering, bestillinger og vedlikehold av servering og kulinarisk utstyr.Han eller hun har også vanligvis ansvar for å føre tilsyn med kjøkken- og cateringpersonalet for å sikre det høyeste kvalitetsnivået i et etablissement.

på et hotell eller feriested, er mat- og drikkevaresjefen ofte ansvarlig for å catering til spesielle arrangementer, for eksempel for eksempelGalas og bryllup.En bankettbegivenhetsordre (BEO) opprettet av catering -salgsavdelingen beskriver forventningene til klienten, for eksempel et forhåndsbestemt menyvalg, tiden hvert kurs skal serveres, og antall gjester som vil være til stede.Vegetariske eller andre kostholdsbehov for enkeltgjester kan også være inkludert i BEO.Lederen bruker denne informasjonen for å bestille ferskt produkt, planlegge kjøkken og servitør, og leie utstyr som kan være nødvendig for å oppfylle forespørselen.

I tillegg til spesielle arrangementer, kan en mat- og drikkeforvalter også være ansvarlig for restaurantdrift.Han eller hun kan planlegge og lage overdådige menyer, opprettholde høy kvalitet for mat som skal serveres i etableringen og sikrer produktsikkerhet og friskhet.Å skape et visuelt stimulerende miljø for lånetakerne er vanligvis innlemmet i det daglige ansvaret.Det grunnleggende ansvaret er generelt det samme, selv om jobben ofte krever ekstra erfaring og nøye planlegging.For eksempel, hvis en hendelse skal finne sted utendørs eller under telt, må det ofte reises separate koketelt for tilberedning av måltider.Andre, lignende betraktninger som er unike for denne typen hendelser, blir også ofte håndtert av lederen.

Elektriske kraftproblemer oppstår noen ganger når en hendelse blir arrangert på et utendørs sted.Mange ganger er det nødvendig med en generator for å kjøre elektriske apparater og lysarmaturer.Det er også mer sannsynlig at leieartikler og mdash;for eksempel gnagsretter, bankettbord og vise tilbehør og mdash;vil være nødvendig for et arrangement utenfor stedet.Mat- og drikkevaresjefen vurderer all logistikk når du planlegger personalet, leieartikler, matprodukter og tekniske krav.Å ansette riktig antall erfarne, pålitelige medarbeidere for å fullføre jobben er også av like stor betydning for noen med denne stillingen.