Hva er en HACCP -revisor?
En fareanalyse og kritisk kontrollpunkt (HACCP) revisor er noen som forstår, overvåker og håndhever standardene så vel som prinsippene for et prosess-sikkerhet eller HACCP-basert system.I de fleste tilfeller må revisor være sertifisert for å tjene i offisiell kapasitet.HACCP er et kvalitetsstyringssystem som sikrer sikkerheten til mat fra gården til bordet innenfor USAs grenser.Et flertall av reglene og forskriftene relatert til HACCP -sikkerhet opprettes av U.S. Food and Drug Administration (FDA) og Department of Agriculture.En HACCP -revisor vil bruke en rekke verktøy og teknikker for å opprettholde disse forskriftene.
Revisoren vil undersøke, evaluere og deretter rapportere om en systemstatus, inkludert både tilstrekkelsene og manglene.Etter å ha analysert hele systemet, vil det opprettes en rapport som adresserer hvor godt systemet oppfyller alle regler og forskrifter rundt styring og kontroll av prosesssikkerhet.HACCP -protokoller kan gjelde for en rekke sektorer innen og relatert til matserviceindustrien.
Det er en rekke minimumsforventninger som er plassert på alle sertifiserte HACCP -revisor.Det er et stadig voksende antall regjeringskrav relatert til mattrygghet, noe som betyr at HACCP-sertifiseringsprosessen fortsetter å bli mer tidskrevende.For å være kvalifisert for sertifiseringsprosessen, må en potensiell revisor ikke bare bestå eksamen, men også ha minst en viss mengde erfaring i den virkelige verden i ett eller flere utpekte områder.
Etter en HACCP-revisor blir han sertifisert, hanEller hun vil ha en bred, men likevel detaljert kunnskap om fareanalyse og kritiske kontrollpunkter relatert til matsikkerhet.Det er viktig for revisor å ha forståelse ikke bare for produktsikkerhet, men også for måten HACCP forholder seg til andre typer risikostyringssystemer.Fra dette vil revisor kunne anerkjenne nivået på ledelsesforpliktelse via hvordan programmet er distribuert og hvor effektivt det er.
Totalt er det syv prinsipper som hver HACCP -revisor må forstå og anvende.De spenner fra å utføre fareanalyse og bestemme kritiske kontrollpunkter for å etablere korrigerende tiltaksprosedyrer og prosedyrer for journalføring og dokumentasjon.Kombinert er disse syv prinsippene ment å være den grunnleggende veiledningsstyrken som brukes på alle forskriftene som er opprettet av offentlige etater.
En HACCP -revisor har gjennomgått omfattende trenings- og HACCP -workshops for matsikkerhet for å bli sertifisert.Dette gjør at revisoren kan håndheve alle gjeldende regjeringskrav som er designet for å fremme matsikkerhet fra gården til bordet.Sammen med å gjennomføre revisjonen rapporterer revisor også alle nødvendige funn til passende kilder.