Hva er matprosessingeniør?

De fleste er kjent med kommersielt bearbeidet mat, for eksempel boksede korn og pasta, hermetiske grønnsaker og supper, og frosne middager og desserter.Et stort flertall av arbeidet som går ut på å få disse matvarene fra rå ingredienser til pakket produkter, kontrolleres av matprosessingeniør, som er vitenskapen bak å lage og emballasje kommersielt bearbeidede matvarer.

Generelt krever matprosessingeniør kunnskap om de biologiske prinsippene for mat- og miljømikrober, samt maskinteknikk.Dette er fordi mange forskjellige trinn i produksjonen av bearbeidet mat vanligvis faller inn under domenet til matprosessingeniør, fra å lage maskiner for å blande maten til utforming av kontroller for å sikre at den ikke blir forurenset under prosessering til å utvikle metoder for å pakke den.

Et av de første trinnene som vanligvis er kontrollert av matprosessingeniør, er utformingen av maskinene som vil være nødvendig for å produsere ønsket matvare.Dette kan for eksempel omfatte spesielle miksere, ovner og frysere.For å designe slike verktøy riktig, må matingeniører bruke sin kunnskap om forskjellige mategenskaper og mdash;slik som temperaturfølsomhet og celleveggintegritet og mdash;For å sikre at de individuelle komponentene som utgjør den bearbeidede matvaren, vil bli holdt under de ideelle forholdene gjennom produksjonsprosessen.

Et annet sentralt domene for matprosessingeniør er mikrobiell sikkerhet.Når den håndteres på feil måte, er mat en ofte naturlig grobunn for bakterier og andre mikrober som finnes i miljøet.Engineer av matprosesser bruker vitenskapelig kunnskap om disse mikrober og maten som behandles for å lage metoder for å forhindre skadelig forurensning.For eksempel kan melk eller juice inneholde mikrober som er følsomme for varme, så pasteurisering, eller oppvarming av matvarer til en angitt temperatur, er en type matprosesssteknisk metode som kan brukes for å sikre sikkerheten til disse elementene.Tilsvarende kan frukt og grønnsaker som kommer til å bli hermetisert ha syre tilsatt dem for å hjelpe til med å forsinke veksten av syrefølsomme mikrober.

Emballasje faller også vanligvis under domenet til matprosessingeniør.Dette er fordi emballasje vanligvis er mye mer enn et markedsføringsverktøy.Den må ofte være spesialdesignet for å sikre at maten holder seg frisk og trygg til den kan konsumeres.For eksempel ledet prinsippene for matprosessingeniør utformingen og opprettelsen av den nå kjente sekkede salatemballasjen, som bruker en spesiell blanding av gasser for å forhindre at innholdet bruning eller blir slapp.I hovedsak, fra nesten alle trinnene det tar å komme fra gården til hylla, brukes prinsippene for matprosessingeniør for å opprettholde sikkerheten og kvaliteten på bearbeidet mat.