Hva er styring av matsikkerhet?

Et matsikkerhetsstyringssystem er et program som består av sammenhengende prosedyrer, aktiviteter og anbefalt utstyr som brukes for å sikre at mat ikke skader menneskers helse.Disse programmene drives ofte av toppledere i restauranten og matproduksjonsvirksomheter.De er designet for å sikre at forbrukerne holdes trygge mot matbåren sykdom og at fasiliteter kan passere nødvendige helseinspeksjoner.

En viktig del av ethvert matsikkerhetsstyringssystem er et sett med retningslinjer for matsikkerhet eller retningslinjer.En organisasjon som produserer mat, enten det er ved å produsere eller i restaurantstyring, må definere en uttalelse om matsikkerhet.Denne uttalelsen vil detaljere de generelle intensjonene og målene for ledelsen for å jobbe mot matsikkerhet.Det vil understreke organisasjonens forpliktelse til et effektivt styringssystem for matsikkerhet.

Standarder for matsikkerhet er også viktige i et matsikkerhetsstyringssystem.ISO 2200 er et internasjonalt anerkjent sett med standarder.I USA styres matsikkerhetsforskrifter som er fokusert på hele matindustrien av Food and Drug Administration.Lokale standarder er også satt av et fylkes lokale helseavdeling, som utfører inspeksjoner to til fire ganger hvert år for å sikre at maten håndteres trygt.å håndtere mat.De legger høyeste betydning for prosedyrer som reduserer sjansen for at matbåren sykdom vil spre seg til forbrukerne.Regelmessig håndvask, riktig matlagings- og kjøleprosedyrer og sanitærforhold av retter og redskaper blir sjekket.

De vil også se ut til å være sikre på at matlagringsbeholdere er datert og at termometre er riktig kalibrert.Anlegget vil bli sjekket for renslighet og potensielt farlige matvarer.Sjømat blir spesielt undersøkt, fordi den har et stort potensial for bakteriell forurensning.Inspektører vil se over alle aspekter av matsikkerhetsstyring.

Restauranteiere må forstå lokale helsekoder for å sikre offentlig sikkerhet.En måte å demonstrere denne kunnskapen er gjennom sertifisering av matsikkerhet.Restaurantledere kan sertifiseres gjennom et av mange utdanningsselskaper for matsikkerhetsadministrasjon.Denne kunnskapen er også viktig fordi helseinspektører vil spørre ledere og ansatte for å sikre at de har en grundig forståelse av matsikkerhetsprosedyrer.

Ledelse og ansatte må regelmessig trenes for riktig praksis for matsikkerhet.Ansatte må vise at de vet hvordan de skal håndtere mat trygt.En helseinspektør kan legge ned en restaurant hvis han eller hun ikke er fornøyd med de ansattes kunnskapsnivå om hvordan de skal jobbe trygt med mat.