Hvilke ferdigheter trenger jeg som mat- og drikkedirektør?

Direktørens plikter er varierte, så personen som fyller denne rollen må være godt avrundet og kunnskapsrik i alle aspekter av gjestfrihetsbransjen, med fokus på mat og drikke.Mange hoteller, kasinoer og konferansesentre ansetter en mat- og drikkevaredirektør for å føre tilsyn med de mange detaljene som er knyttet til å tilby mat og drikke av kvalitet for alle gjester.Direktøren skal også være dyktig i ledelse, føre tilsyn med spesielle arrangementer og opprettholde kvalitet og sikkerhet på arbeidsplassen.

Menyplanlegging er ofte en oppgave som faller til en restaurant eller resorts mat- og drikkedirektør.Direktørene store erfaringer med å kjøpe mat og forutsi kostnader brukes til å bestemme passende valg og tilhørende priser kunder vil bli belastet.En regissør skal være godt kjent med alle aspekter av mat, fra preparbeid og matlaging til servering.I tillegg til kostnadene for ingredienser, er mengden arbeidskraft som er involvert i å lage en tallerken en annen faktor regissøren veier når han priser retten til menyen.Kjennskap til en rekke retter og drinker vil hjelpe en regissør med å identifisere når en tallerken eller en drikke blir utført riktig, så vel som når den ikke er det.Direktøren er ansvarlig for å føre tilsyn med alle aspekter av gjestene mat- og drikkeopplevelser, fra bestilling og matopplevelse til kvaliteten på tjenesten levert av servitøren.Evnen til å administrere flere prosjekter samtidig, organisere arbeidsmannskaper og gi klare instruksjoner er også kritisk for en direktør.

Lederskaper er et must for en mat- og drikkevaredirektør.En direktør bør også ha ferdighetene til å implementere, identifisere og opprettholde sikkerhets- og kvalitetsstandarder på arbeidsplassen.Kjøkken og spiserom kan være potensielt farlige arbeidsplasser, og en direktør må kunne håndheve sikkerhetsregler og retningslinjer blant personalet.

Spesielle arrangementer blir ofte overvåket av en mat- og drikkedirektør, som trenger å kunne organisere arrangementetog oppfylle kundene.Direktøren må kunne vurdere kundenes behov, inkludert å bestemme og koordinere måltider og drikke som vil bli servert til deltakere gjennom hele arrangementet.Kreativitet er en annen eiendel for en mat- og drikkevaredirektør å ha, ettersom kreative innslag kan gjøre hendelser mer minneverdige og generere gjentatt virksomhet for et sted.