Oksekjøtt, spesielt malt biff, kan være en vanlig kilde til bakteriene som fører til matforgiftning som salmonella og E. coli. Selv om det kanskje ikke er mulig å unngå alle mulige tilfeller av matforgiftning fra storfekjøtt, er det absolutt noen skritt du kan ta for å redusere risikoen. Noe av det viktigste å huske er å tilberede storfekjøttet grundig, holde det kaldt når det skal være kaldt, og omvendt, og unngå krysskontaminering når du tilbereder annen mat.
Å unngå matforgiftning fra storfekjøtt begynner når du først kjøper den. Velg en pakke der salgsdatoen er minst noen dager i forveien, og en som er vakuumforseglet og ikke lekker. Hold det kaldt til det kommer hjem. Den kan deretter lagres i kjøleskapet i en dag eller to til den er kokt, eller frosset i opptil noen måneder. Hvis det oppbevares i kjøleskapet, bør det holdes på 40 grader Fahrenheit (4 grader celsius) eller mindre for å forhindre bakterievekst. Når storfekjøtt tines opp, bør det avrimes i kjøleskapet eller i mikrobølgeovn, aldri utelates på disken og absolutt aldri legges i varmt vann.
Når du forbereder storfekjøttet til å koke, må du aldri bruke samme skjærebrett eller kniv til noen andre matvarer, og pass på at væsker ikke lekker andre steder på disken. Dette blir referert til som kryssforurensning, og å være nøye med å forhindre det er en enkel måte å unngå matforgiftning fra storfekjøtt. Dette gjelder for alle typer kjøtt, fisk eller fjærkre - la aldri rå juice å berøre andre matvarer.
En annen enkel måte å unngå matforgiftning fra storfekjøtt er å tilberede den grundig. Kok aldri oksekjøtt delvis, og sett det deretter tilbake i kjøleskapet for å gjøre ferdig senere. kok den grundig første gang, og varm den deretter om nødvendig. Eksperter anbefaler at storfekjøtt når en indre temperatur på 71 til 74 grader C for å bli kokt grundig og for å drepe alle bakteriene.
Prosessen med å unngå matforgiftning fra storfekjøtt stopper ikke der. Når storfekjøttet er tilberedt, bør det holdes varmt og bør ikke utelates ved romtemperatur i mer enn to timer. Eventuelle rester bør umiddelbart settes i kjøleskapet.
